Katarzyna Orłowicz

Prosta, smaczna i pożywna – właśnie taka jest sałatka z quinoa! Dzięki dodatkowi czarnej fasoli, sałatka jest bogata w białko, dlatego będzie idealnym daniem na aktywne dni. Smacznego!

• 2-4 porcje
• Czas 30 min.
• Poziom pikantności: 0
• Poziom łatwości: 2

Składniki:

• 200 g kaszy Quinoa ugotowanej na sypko
• 6 łyżek kaktusa w zalewie
• 400 g czarnej fasoli 
• 1 grejpfrut obrany i pokrojony w cząstki bez skóry
• 1 awokado obrane, pokrojone w kostkę
• Sok z połowy limonki
• Świeża kolendra drobno pokrojona
• 1 małe opakowanie orzeszków nerkowca
• 6 łyżek słodkiej kukurydzy z puszki
• 4 łyżki oliwy z oliwek
• Sól, pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

1. W miskę wsyp ostudzoną kaszę, a następnie dopraw ją solą i pieprzem.
2. Do kaszy dodaj fasolę, kolendrę, pokrojone awokado, grejpfruta oraz kukurydzę. Całość wymieszaj.
3. Na suchej, rozgrzanej patelni upraż orzechy nerkowca. Gdy ostygną dodaj je do sałatki.
4. Całość skrop sokiem z limonki i oliwą z oliwek.

Proste w przygotowaniu i spektakularne w smaku – właśnie takie są nasze lekko pikantne wrapy przełamane owocową nutą mango. Wypróbuj i przekonaj się o ich wyjątkowości!

• 2-4 porcje
• Czas 30 min.
• Poziom łatwości: 1
• Poziom ostrości: 2

Składniki:

• 4 wrapy pszenne
• 1 łyżeczka sosu sriracha zielone chili
• 2 łyżki pulpy mango alphonso
• 4 papryczki jalapeno marynowane
• 1 średnia pierś z kurczaka pokrojona w paski
• 1 mała sałata lodowa pokrojona w paski
• 1 awokado hass pokrojone w kostkę
• 1 dojrzałe mango pokrojone w kostkę
• 1 średnia czerwona cebula pokrojona w kostkę
• 2 pomidory sparzone, obrane, pokrojone w kostkę
• 1 łyżka majonezu
• 1 limonka sparzona
• sól, pieprz do smaku
• 1 łyżka oleju roślinnego

Sposób przygotowania:

1. Na patelni rozgrzej olej, a następnie usmaż na niej kurczaka na złoty kolor. Przełóż go na ręcznik papierowy w celu odsączenia nadmiaru oleju.
2. Awokado, mango, cebulę oraz pomidory wymieszaj z sałatą lodową, a następnie dodaj majonez wraz z pulpą. Całość dopraw do smaku solą, pieprzem, jalapeno, sosem sriracha, skórką oraz sokiem z limonki.
3. Na rozgrzanej, suchej patelni podgrzej wrapy, po 30 sekund z każdej strony. Na brzeg wrapa wyłóż wcześniej przygotowany farsz i zwiń całość jak krokieta.
4. Wstaw do lodówki na min. 30min.
5. Wrapy podawaj przekrojone na pół.

Sos mole poblano to prawdziwa fuzja smaków! Połączenie pikantności papryczek z gorzką czekoladą i delikatnością warzyw tworzy kuszącą mieszankę, idealną na meksykańską ucztę. Do dzieła!

• 4 porcje
• Czas : 45 min
• Poziom łatwości: 2
• Poziom ostrości: 1

Składniki: 

• 3 papryczki chipotle odcedzone z zalewy
• 0,5 l bulionu
• 4 pomidory malinowe całe
• 3 średnie cebule pokrojone w ćwiartki
• 4 ząbki czosnku
• 3 papryczki piri piri
• 10 ziaren pieprzu
• 2 kory cynamonu
• ½ łyżeczki ziaren kolendry
• 4 goździki
• 100 g rodzynek
• 100 g migdałów blanszowanych
• 50 g płatków dyni
• ½ kostki smalcu
• 200 g wysokogatunkowej gorzkiej czekolady 73%
• Sól, cukier do smaku
• Skórka z 1 limonki

Sposób przygotowania:

1. Nagrzej piekarnik do około 200°C. Na blachę wyłóż papier do pieczenia i rozłóż na nim pomidory, cebulę, czosnek oraz papryczki piri piri. Włóż do piekarnika i piecz aż skórka pomidora będzie swobodnie odchodzić.
2. Na patelni rozgrzej 1 łyżkę smalcu i podsmaży na nim pieprz, goździki, cynamon i ziarna kolendry przez 2-3 minuty. Przełóż do miseczki.
3. Na pozostałych 2 łyżkach smalcu podsmaż rodzynki, a następnie dodaj migdały oraz pestki dyni.
4. W blenderze zmiksuj upieczone warzywa z dodatkiem podsmażanych przypraw (z wyjątkiem kory cynamonu), bakalii i papryczek chipotle tak, aby powstała jednolita konsystencja puree. Dopraw solą.
5. Przełóż całość do garnka, dodaj korę cynamonu i duś na małym ogniu przez około 1,5 godziny, dodając w międzyczasie pół litra bulionu. Sos mole musi być dość gęste (konsystencja jogurtu). Na 10 minut przed końcem duszenia dodaj pokruszoną czekoladę. Dopraw solą, cukrem i skórką z limonki do smaku.
6. Sos mole poblano serwuj ze smażonym kurczakiem obtoczonym w sezamie oraz ryżem jaśminowym.

Brownie, to klasyczny deser, który przypadnie do gustu wszystkim fanom czekoladowych słodkości. Dzięki dodatkowi fasoli, ciasto jest bogate w białko, a kokosowe składniki dodają mu delikatnego, słodkiego smaku.

• 4 porcje
• Czas: ok 60 min
• Poziom łatwości: 1
• Poziom ostrości: 1

Składniki:

• 1 puszka czarnej fasoli
• 1 szklanka mąki kokosowej 
• 180 g cukru kokosowego
• 100 ml mleczka kokosowego 5-7%
• 10 łyżek kakao
• 6-7 łyżek oleju rzepakowego
• 4 łyżki namoczonego siemienia lnianego
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• Garść pokruszonej czekolady gorzkiej 75%

Sposób przygotowania:

1. Do wysokiego naczynia przełóż fasolę i zblenduj ją na gładką pastę.
2. Do dużej miski wsyp wszystkie składniki sypkie i wymieszaj je ze sobą. Następnie dodaj wszystkie składniki mokre oraz pastę z fasoli i delikatnie wymieszaj całość. Gotową masę przełóż do blachy wyłożonej papierem do pieczenia lub wysmarowanej tłuszczem roślinnym.
3. Piekarnik nagrzej do 180°C, a następnie wstaw do niego ciasto na 40 minut.
4. Gotowe ciasto powinno być lekko wilgotne, ciężkie i mocno czekoladowe.

Empanadas czyli meksykańskie pierogi w wersji pieczonej to prawdziwa uczta dla podniebienia. W akompaniamencie ziołowego sosu chimichurri sprawią, że zapragniesz więcej!

• 2-4 porcje
• Czas 60 min
• Poziom pikantności: 1
• Poziom łatwości: 2

Składniki na ciasto:

• 100 ml wody
• 175 g masła
• ½ łyżeczki soli
• 350 g mąki pszennej
• 1 jajko
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Składniki na farsz:

• 1 łyżeczka przyprawy do Fajita
• 6 łyżek oliwy z oliwek GAEA
• 1 mały słoik oliwek zielonych bez pestek GAEA drobno pokrojonych
• 500 g mięsa wołowego mielonego
• 2 średnie cebule
• 3 ząbki czosnku
• 2 łodygi selera naciowego
• 1 średnia marchew
• 4 jajka ugotowane na twardo pokrojone w kostkę
• 1 jajko surowe
• 4 łyżki koncentratu pomidorowego
• sól, pieprz, chili do smaku
• 1 łyżka oleju roślinnego

Sos chimichurri

• 4 łyżki oliwy z oliwek GAEA
• 1 pęczek natki pietruszki
• 1 pęczek oregano
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżka miodu
• sól, pieprz i papryczka chili do smaku

Sposób przygotowania chimichurri:

1. Do miski włóż wszystkie składniki i zblenduj je na gładką masę.
2. Na czas przygotowania empanadas włóż sos do lodówki.

Sposób przygotowania:

1. W garnku podgrzej wodę i rozpuść w niej masło. Dodaj sól i odstaw całość do wystygnięcia. W misce wymieszaj składniki sypkie potrzebne do przygotowania ciasta, a następnie dodaj do nich jajko. Stopniowo dodawaj ostudzoną wodę z masłem, ciągle mieszając. Wyrób ciasto i włożyć je do lodówki, najlepiej na 24 godziny. Im dłużej będzie odpoczywać tym lepiej.
2. Na patelni rozgrzej olej, a następnie podsmaż mięso, cebulę, czosnek, selera i marchew. Gdy mięso będzie gotowe, dodaj koncentrat pomidorowy oraz dopraw całość papryką wędzoną, kminem rzymskim, solą, pieprzem i chili. Odstaw do wystudzenia.
3. W misce wymieszaj ostudzone mięso i warzywa z oliwkami, jajkami oraz oliwą, tworząc spójny farsz.
4. Ciasto rozwałkuj na grubość ok 5mm, a następnie podziel je na równe kwadraty o wymiarze 8 cm na 8 cm. Nałóż farsz na środek ciasta i zawiń tak jak pierogi.
5. Nagrzej piekarnik do 180°C. Na blachę rozłóż papier do pieczenia, a następnie wyłóż na nią wszystkie pierożki. W miseczce rozmąć jajko i posmaruj nim wszystkie empanadas. Włóż je do piekarnika i piecz przez 15-18 minut.
6. Gorące empanadas podawaj z chimichurri.

Szmak szarpanej wieprzowiny zwanej „pulled pork” na pewno nie jest Wam obcy, ale co powiecie na wegańską wersję tej pyszności? Sprawdźcie sami jak łatwo jest się pomylić! Zapewniamy że nasze wrapy  z użyciem jackfruita będą przepyszne.

• 2-4 porcje
• Czas: 30 min
• Poziom pikantności: 2
• Poziom łatwości: 1

Składniki:

• 4 łyżki czarnej fasoli
• 4 wrapy pszenne
• 1 łyżeczka przyprawy do taco
• 2 łyżki zielonych oliwek pokrojonych
• 1 puszka zielonego jackfruita
• 2 szalotki pokrojone w pióra
• 1 dojrzałe awokado drobno pokrojone
• 1 pęczek kolendry
• 3 łyżki oleju

Sos:

• 6 łyżek pulpy mango alphonso
• 1 mała papryczka chili drobno pokrojona bez pestek
• 4 listki świeżej mięty

Sposób przygotowania : 

1. Na gorącej, suchej patelni podgrzej wrapy po 30 sekund z każdej strony.
2. Na patelni rozgrzej olej i usmaż jackfruita. Dodaj szalotkę oraz przyprawę do taco. Wyłóż na talerz i widelcem rozdrobnij jackfruita tak, aby powstał farsz ala „szarpana wieprzowina”. Do farszu dodaj fasolę, awokado, oliwki oraz liście kolendry, a następnie delikatnie wymieszaj całość.
3. Na środek wrapa wyłóż farsz i zawiń jak krokieta.
4. W miseczce wymieszaj pulpę mango, papryczkę chili oraz listki mięty.
5. Wrapy podawaj przekrojone na pół z dodatkiem sosu mango-chili.

Co jest pyszne, soczyste, a jednocześnie chrupiące? To nasze TACOS! Dzięki krewetkom danie to nabiera niesamowitego lekko słonego posmaku który zostanie Wam w pamięci na dłużej. Koniecznie spróbujcie wykonać ten przepis w domu i podzielcie się nim ze swoimi znajomymi – będą zachwyceni!

• 2-4 porcje
• Czas: 30 min
• Poziom pikantności: 2
• Poziom łatwości: 1

Składniki:

• 1 opakowanie taco shells
• 4 łyżki kaktusa marynowanego
• 2 łyżki papryczki jalapeno marynowanej
• 1 łyżeczka przyprawy do taco
• 4 łyżki sosu do taco
• 8 krewetek obranych i oczyszczonych
• 1 dojrzałe awokado drobno pokrojone
• 1 opakowanie kiełków słonecznika
• 1 pęczek kolendry
• 1 łyżka oleju roślinnego

Sposób przygotowania:

1. Na patelni rozgrzej olej, a następnie usmaż na nim krewetki po 30 sekund z każdej strony. Odłóż je na ręcznik papierowy w celu odsączenie nadmiaru oleju, a następnie pokrój na mniejsze kawałki.
2. W misce delikatnie wymieszaj krewetki, kaktusa, jalapeno, awokado oraz kolendrę. Dopraw do smaku przyprawą do taco.
3. Wypełnij muszelki taco przygotowanym farszem i udekoruj listkami kolendry oraz kiełkami słonecznika.
4. Podawaj z sosem do taco.

Prosta, smaczna i pożywna – właśnie taka jest sałatka z quinoa! Dzięki dodatkowi grejpfruta, sałatka jest przyjemnie orzeźwiająca, dlatego będzie idealnym daniem na upalne dni. Smacznego!

• 2-4 porcje
• Czas przygotowania 30 min.
• Poziom pikantności: 0
• Poziom łatwości: 2

Składniki:

• 6 łyżek kaktusa w zalewie
• 200 g kaszy Quinoa ugotowanej na sypko
• 4 łyżki oliwy z oliwek
• 1 grejpfrut obrany i pokrojony w cząstki bez skóry
• 1 awokado obrane, pokrojone w kostkę
• Sok z połowy limonki
• Świeża kolendra drobno pokrojona
• 1 małe opakowanie orzeszków nerkowca
• 8 pomidorków cherry obranych ze skóry

Sposób przygotowania :

1. W miskę wsyp ostudzoną kaszę, a następnie dopraw ją solą i pieprzem.
2. Do kaszy dodaj kolendrę, pokrojone awokado, grejpfruta oraz pomidory. Całość wymieszaj.
3. Na suchej, rozgrzanej patelni upraż orzechy nerkowca. Gdy ostygną dodaj je do sałatki.
4. Całość skrop sokiem z limonki i oliwą z oliwek.

Kurczak w sosie mole poblano to jedno sztandarowych dań kuchni meksykańskie, często nazywane jest narodową potrawą Meksyku. Połączenie pysznej czekolady z chilli, podawanej jako sos do mięsa na pewno zachwyci niejedną osobę. Spróbuj koniecznie — miliony mieszkańców Meksyku nie mogą się mylić.

4 porcje, Czas przygotowania 90 min.

Składniki:

• 4 średnie piersi z kurczaka
• Sól, pieprz do smaku
• Czosnek drobno pokrojony
• Skórka z 1 limonki
• 2 łyżki sezamu House of Asia
• 1 łyżka oleju roślinnego
• 200 g ryżu jaśminowego

Składniki sosu mole:

• 4 pomidory malinowe
• 0,5 litra bulionu warzywnego
• 3 średnie cebule przekrojone w ćwiartki
• 4 ząbki czosnku całe
• 10 suszonych papryczek chili* (5 szt. mulato, 3 szt. ancho, 2 szt. pasillia)
• 2  papryczki Chipotle 
• 10 ziaren pieprzu
• 2 sztuki kory cynamonu
• Pół łyżeczki ziaren kolendry
• 4 goździki
• 100 g rodzynek
• 100 g migdałów blanszowanych
• 50 g płatków dyni
• ½ kostki smalcu
• 200 g wysokogatunkowej gorzkiej czekolady 73%
• sól, cukier do smaku
• skórka limonki

*Jeśli nie znajdziesz suszonych papryczek możesz użyć świeżych

Sposób przygotowania :

1. W misce zamarynuj kurczaka w soli, pieprzu, czosnku oraz skórce z limonki. Odstaw do lodówki na 40 minut.
2. Ryż ugotuj według wskazań na opakowaniu.
3. Na rozgrzanej, suchej patelni podpraż świeże, wypestkowane papryczki chili, aż uzyskają brązowy kolor. Do miski wlej ciepłą wodę i namocz w niej papryczki przez 15 minut. Odsączone chili zmiksuj w blenderze. W razie potrzeby dodaj nieco wody, w której były wcześniej namaczane.
4. Nagrzej piekarnik do 200°C. Na blachę połóż papier do pieczenia i rozłóż na nim pomidory, cebulę i czosnek. Piecz, aż warzywa delikatnie się przypieką, a skórka pomidorów będzie swobodnie odchodzić.
5. Na patelni rozgrzej 1 łyżkę smalcu, a następnie przez kilka minut podsmażaj ziarna pieprzu, goździki i nasiona kolendry. Przełóż do miski w celu ostygnięcia. Na tej samej patelni rozgrzej pozostałe 2 łyżki smalcu i podsmaż rodzynki. Po paru minutach dodaj migdały oraz pestki dyni. Smaż całość jeszcze przez kilka minut. Odstaw do wystygnięcia.
6. W blenderze zmiksuj upieczone warzywa, podsmażone przyprawy i bakalie. Gdy powstanie gładkie pure dopraw całość solą i korą cynamonową, a następnie przełóż do garnka. Pure duś na małym ogniu przez około 1,5 godziny, stopniowo dodając pół litra bulionu. Finalnie mole poblano musi być dość gęste, o konsystencji jogurtu. Na 10 minut przed końcem duszenia dodaj pokruszoną czekoladę. Dopraw solą i cukrem do smaku. Wyjmij korę cynamonową.
7. Gdy mole będzie się dusić rozgrzej piekarnik do 180°C. Na patelni rozgrzej olej i usmaż na nim kurczaka na złoty kolor. Na blachę rozłóż papier do pieczenia i wyłóż na niego usmażonego kurczaka. Piecz przez 10 minut. Po upieczeniu obtocz kurczaka w sezamie.
8. Sos mole poblano podawaj z kurczakiem oraz ryżem jaśminowym.

Wiemy że uwielbiacie Krewetki. To jedne z najpopularniejszych owoców morza, które cieszą się niesłabnącą popularnością. Są cenione nie tylko ze względu na smak, ale również niską kaloryczność i wartości odżywcze. Sprawdźcie koniecznie nasz przepis na fit sałatkę z krewetkami i kaktusem!

2-4 porcje, Czas przygotowania 15 min.

Składniki:

• 16 obranych krewetek
• 1 opakowanie ulubionego mixu sałat
• 1 małe opakowanie orzeszków pinii
• 4 łyżki marynowanego kaktusa
• 10 pomidorków koktajlowych pokrojonych na pół
• umyta świeża kolendra

Składniki sosu:

• 6 łyżek pulpy mango alphonso
• sok z połowy limonki
• 1 mała papryczka chilli

Sposób przygotowania sosu:

1. Papryczkę chilli potnij na drobne kawałki, wszystkie składniki sosu wymieszaj ze sobą, dopraw do smaku, odstaw na 10 minut, aby smaki się połączyły.

Sposób przygotowania:

1. Sałatę przełóż z opakowania do miski, dodaj pokrojone pomidorki oraz listki kolendry.
2. Orzeszki pinii upraż na suchej patelni, wystudzone dodaj do sałatki.
3. Krewetki grilluj na rozgrzanej patelni po 1 min z każdej strony, uważając aby ich nie przypalić,
4. Marynowany kaktus odcedź na sitku, następnie dodaj do reszty składników .
5. Przygotowaną sałatkę dopraw solą i świeżo zmielonym pieprzem pieprzem, następnie wymieszaj z sosem.