Katarzyna Orłowicz

Nachosy inaczej? Proszę bardzo! Wypróbuj nasz przepis na tę meksykańską przekąskę w słodkiej wersji. Połączenie wytrawnych, słonych nachosów z rozkosznie słodkim karmelem to strzał w 10! Doskonale sprawdzi się podczas wieczornego spotkania ze znajomymi.

• 2 porcje
• Czas: 10 minut
• Poziom łatwości: 1

Składniki: 

• 1 Op.  Wrapów pszennych

Sos karmelowy:

• 100 g cukru kokosowego BIO
• 50 g masła
• 100 ml śmietanki 36%

Sposób przygotowania: 

1. Do szerokiego garnka wsyp cukier i rozprowadź go po całej powierzchni. Delikatnie podgrzej przez kilka minut tak, aby się rozpuścił i stał się brązowy. Nie mieszaj.
2. Zmniejsz ogień do minimum i dodaj masło. Mieszaj aż całość się rozpuści i połączy z karmelem. Dodaj śmietankę, a następnie wyłącz ogień i mieszaj aby masa uzyskała jednolitą konsystencję. Przelej do słoiczka i przestudzić.
3. Tortille potnij na trójkąty i zrumień na łyżce oleju (na dużej patelni). Możesz je też upiec wcześniej bez tłuszczu. I podawaj z sosem.

Idealny na upalne dni, chłodnik w meksykańskim stylu sprawdzi się zarówno jako lunch lub kolacja. Dzięki dodatkowi marynowanych pikantnych papryczek chili całość nabiera wyjątkowego charakteru. Smacznego!

• 4 porcje
• Czas: 30 minut
• Poziom łatwości: 1
• Poziom ostrości: 2

Składniki: 

• 4 łyżki soku z limonki
• 1 łyżeczka marynowanej papryczki chipotle 
• 100 ml oliwa z oliwek
• 2 awokado hass wydrążone
• 500 ml jogurtu naturalnego
• 3 łyżki natki pietruszki posiekanej
• 500 ml bulionu drobiowego
• Sól, pieprz do smaku

Salsa:

• 3 łyżki marynowanej papryczki jalapeno posiekanej
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 6 rzodkiewek pokrojonych w kostkę
• 3 łyżki nasion granatu
• 2 łyżki kolendry posiekanej
• Sól, pieprz do smaku

Do podania:

1 Op. tortilla chips

Sposób przygotowania: 

1. Do garnka wlej bulion, sok z limonki, oliwę z oliwek oraz jogurt. Dodaj papryczki chipotle, awokado oraz natkę z pietruszki, a następnie zmiksuj całość na gładką masę i dopraw do smaku solą oraz pieprzem. Odstaw do lodówki.
2. W misce wymieszaj wszystkie składniki salsy.
3. Chłodnik podawaj z salsą warzywną oraz tortilla chips.

Doskonale chrupiące zapiekanki z ciągnącym się serem i pikantnym akcentem z papryczek chipotle to coś, co musisz wypróbować! Świetnie sprawdzą się podczas meksykańskiej fiesty ze znajomymi lub jako sycąca kolacja. Smacznego!

• 4 porcje
• Czas: 30 minut
• Poziom łatwości: 1
• Poziom ostrości: 2

Składniki: 

• 2 łyżeczki papryki chipotle posiekanej
• 4 łyżki czarnej fasoli
• 4 bagietki francuskie
• 6 łyżek miękkiego masła
• 200 g sera cheddar tartego
• 12 plastrów chorizo
• 4 pieczarki pokrojone w plastry
• 4 łyżki kukurydzy z puszki

Do podania:

• 1 puszka salsy meksykańskiej czerwonej
• 1 mały pęczek szczypiorku drobno pokrojonego
• Kilka listków kolendry

Sposób przygotowania: 

1. Do miski włóż miękkie masło oraz papryczki chipotle, a następnie dokładnie wymieszaj całość.
2. Bagietki przekrój wzdłuż na pół i posmaruj je od wewnętrznej strony wcześniej przygotowanym masłem. Następnie ułóż ser, chorizo oraz pieczarki. Posyp kukurydzą i fasolą.
3. Piekarnik rozgrzej do 200°C. Zapiekanki wyłóż na blachę i piecz przez około 10 minut.
4. Gotowe zapiekanki posyp szczypiorkiem oraz kolendrą. Podawaj z salsą.

Smakowita aromatycznie przyprawiona wołowina w meksykańskim stylu z dodatkiem frytek to doskonała przekąska na wieczór filmowy lub spotkanie ze znajomymi. Dodatek pasty z czosnku, imbiru i chili nadaje całości wyjątkowej fuzji smaków.

• 4 porcje
• Czas : 60 minut.
• Poziom łatwości: 1
• Poziom ostrości: 2

Składniki:

• 4 łyżeczki pasty z czosnku, imbiru i chili
• 3 łyżeczki przyprawy fajitas
• 3 łyżeczki marynowanej papryczki jalapeno drobno posiekanej
• 500 g wołowina mielona
• 2 średnie cebule pokrojone w kostkę
• 500 ml passaty pomidorowej
• Skórka z limonki starta
• 500 g frytek domowych
• 1 awokado
• 1 łyżeczka skrobi ziemniaczanej
• 3 łyżki wody
• 2 łyżki oleju roślinnego
• 1 l oleju roślinny
• 200 g sera cheddar tartego
• 3 łyżki kolendry drobno pokrojonej

TIP: Zamiast domowych frytek możesz kupić gotowe, mrożone.

Sposób przygotowania:

1. Na patelni rozgrzej 2 łyżki oleju i podsmaż wołowinę. Dodaj cebulę oraz pastę. Smaż przez 5 minut, a następnie dodaj passatę, jalapeno, skórkę z limonki oraz przyprawę do fajitas. Duś przez 30 minut, aż płyn się zredukuje.
2. W miseczce wymieszaj mąkę i wodę, a następnie dodaj do mięsa. Doprowadź do wrzenia.
3. W głębokiej patelni rozgrzej 1 litr oleju i usmaż frytki na rumiany kolor.
4. Awokado obierz i wydrąż, a następnie rozgnieć miąższ na pastę.
5. Wołowinę podawaj z frytkami posypanymi serem cheddar, pastą awokado oraz świeżą kolendrą.

Niesamowite połączenie kuchni meksykańskiej z francuską nutą! Chrupiące frytki, ciągnący ser i pikantne papryczki chili sprawią, że zechcesz jeszcze bardziej modyfikować swoje przepisy i poznawać nowe smaki. Do dzieła!

• 4 porcje
• Czas: 40 min
• Poziom łatwości: 1
• Poziom ostrości: 1

Składniki:

• 4 wrapy pszenne
• 2 łyżki przyprawy taco
• 3 łyżki papryki jalapeno zielonej
• 1 łyżka papryki chipotle drobno pokrojonej
• 1 pierś z kurczaka cała
• 3 łyżki oleju
• 200 g sera cheddar tartego
• 2 średnie cebule pokrojone w plastry
• 1 papryka czerwona pokrojona w paski
• 100 g cienkich frytek
• 0,5 l oleju rzepakowego

Sposób przygotowania:  

1. W garnku rozgrzej 0,5 l oleju, a następnie usmaż w nim frytki na złoty kolor. Usmażone frytki przełóż do miski wyłożonej ręcznikiem papierowym.
2. W misce wymieszaj 3 łyżki oleju z przyprawą taco, a następnie zamarynuj pierś z kurczaka.
3. Rozgrzej grill lub patelnie grillową. Pierś z kurczaka ugrilluj na złoty kolor, a następnie pokrój ją w paski.
4. Następnie podsmaż cebule oraz paprykę.
5. Wrapy rozłóż na blacie. Na każdym z nich połóż ser, frytki, paprykę jalapeno, paprykę chipotle oraz podsmażone warzywa. Zwiń całość w kopertę i grilluj w tosterze na rumiany kolor.

TiP: Jeśli nie masz tostera możesz wykorzystać piekarnik nagrzany do 210°C.

Dziecinnie łatwa w przygotowaniu, a do tego wyśmienicie smaczna przekąska w meksykańskim stylu świetnie sprawdzi się na długich, rozgadanych spotkaniach ze znajomymi. Ciągnący ser, aromatyczne dodatki i bogata w białko fasola to niezawodny przepis na udaną fiestę!

• 4 porcje
• Czas: 30 min
• Poziom łatwości: 1
• Poziom ostrości: 2

Składniki:

• 4 wrapy pszenne 
• 5 łyżek czarnej fasoli
• 2 łyżki marynowanych papryczek jalapeno drobno pokrojonych
• 150g sera cheddar tartego
• 100g szynki pokrojonej w paski

Do podania:

1 puszka salsy meksykańskiej czerwonej

Sposób przygotowania: 

1. Na rozgrzanej, suchej patelni podgrzej wrapy po 30 sekund z każdej strony.
2. Połóż wrapa na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Równomiernie rozłóż na nim ser, szynkę, fasolę oraz jalapeno. Posyp całość warstwą sera i przykryj kolejnym wrapem. Delikatnie dociśnij całość. Powtórz czynność z pozostałymi wrapami.
3. Rozgrzej piekarnik na 200°C. Przygotowane quesadillas zapiekaj przez 10 min. Po tym czasie wyjmij je z piekarnik, chwilę odczekaj i pokrój ostrym nożem na 8 trójkątów.
4. Podawaj z meksykańską salsą.

Nasza wariacja na temat hummusu, która dzięki dodatkowi fasoli posiada gładką, wyjątkowo kremową konsystencję. Świetnie sprawdzi się jako dip do warzyw lub pieczywa oraz jako sos do wrapów lub burgerów.

• 4 porcje
• Czas: 15 min
• Poziom łatwości: 1
• Poziom ostrości: 1

Składniki:

• 2 łyżeczki pasty tahini
• 1 łyżeczka oleju sezamowego
• 3 łyżeczki sezamu prażonego
• 2 łyżeczki sosu sojowego
• Pół puszki pasty z czarnej Fasoli 
• 1 cebula pokrojona w kostkę
• 2 łyżki kolendry drobno posiekanej
• 2 łyżki natki pietruszki drobno posiekanej
• 1 mała papryczka chili drobno pokrojona
• Sól, pieprz do smaku
• 1 łyżka oleju roślinnego

TIP: Zamiast papryczki chili możesz użyć odrobinę naszej pasty z chili.

Sposób przygotowania:

1. Na patelni rozgrzej olej i podsmaż na nim cebulę na złoty kolor.
2. Do wysokiego naczynia włóż fasolę oraz sezam. Dopraw sosem sojowym, solą oraz pieprzem, a następnie zblenduj całość na gładką masę. Dodaj pastę tahini, olej sezamowy oraz chili. Wymieszaj.
3. Gotowy hummus posyp obficie natką pietruszki i kolendrą.

• 4 porcje
• Czas: 20 min.
• Poziom łatwości: 1
• Poziom ostrości: 2

Składniki: 

16 krewetek obranych i oczyszczonych

Kusząco pikantne krewetki z grilla podbiją podniebienia wszystkich fanów kuchni w ostrym wydaniu! Do przygotowania tych niesamowicie aromatycznych szaszłyków potrzebujesz minimum czasu i kulinarnych umiejętności, a otrzymany efekt będzie oszałamiający. Do dzieła!

Marynata:

• 2 łyżki papryczek chipotle drobno pokrojonych
• 2 ząbki czosnku pokrojone w plastry
• 1 szalotka pokrojona w plastry
• 1 mały pęczek kolendry drobno posiekany
• 2 łyżki oleju roślinnego

Sos do podania: 

• 180 ml jogurtu greckiego
• 3 łyżki ogórka startego na tarce o grubych oczkach
• 1 mały pęczek szczypiorku drobno posiekany
• 1 ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę
• Sól, pieprz do smaku

TIP: Zamiast czosnku możesz użyć około 2 łyżeczki naszej pasty z czosnku.

Sposób przygotowania:

1. Do miski włóż wszystkie składniki marynaty i dokładnie je wymieszaj. Dodaj krewetki i delikatnie wetrzyj marynatę w ich strukturę. Wstaw do lodówki na minimum 2 godziny lub na całą noc.
2. Rozgrzej grill. Krewetki nabij na patyczki do szaszłyków i grilluj na rozgrzanym ruszcie po około 1 minucie z każdej strony.
3. W miseczce wymieszaj wszystkie składniki sosu.
4. Gotowe krewetki podawaj z sosem jogurtowym.

Pojawiające się na straganach szparagi to nie tylko oznaka, że wiosna w pełni, ale również idealny moment, aby wypróbować tradycyjny przepis w nowej, oryginalnej odsłonie!

• 4 porcje
• Czas : 45 min
• Poziom łatwości: 1
• Poziom ostrości: 2

Składniki:

• 4 wrapy pszenne
• 3 łyżki jalapeno pokrojonego
• 3 łyżki kaktusa w zalewie
• 4 jajka
• 100 g sera tartego typu cheddar
• 8 obranych zielonych szparagów
• 8 obranych białych szparagów
• Świeża rukola
• 1 łyżka oleju roślinnego

Sposób przygotowania :

1. W garnku zagotuj osoloną wodę. Gdy będzie wrzeć, wrzuć do niej szparagi i gotuj przez 2 minuty, aby były al dente.
2. Na patelni rozgrzej olej i usmaż na nim jajka sadzone tak, aby żółtko było nadal płynne.
3. Rozgrzej piekarnik do 200°C. Na wrapy połóż ser i włóż je do piekarnika na około 1 minutę. Następnie wyjmij wrapy i na każdego z nich ułóż po 4 szparagi (2 białe i 2 zielone), jalapeno i kaktusa. Połóż jajko sadzone i rukolę, a następnie zwiń każdego wrapa jak krokieta i wstaw do piekarnika na 3 minuty.
4. Podawaj z salsą guacamole.

Sezon grillowy czas start! A nie ma grilla, bez soczystych, aromatycznych żeberek BBQ! Dzięki dodatkowi ostrego sosu Louisiana danie jest kusząco pikantne, a przyprawa chili con carne nadaje mu meksykańskiego zacięcia. Do dzieła!

• 4 porcje
• Czas: 1 godz.
• Poziom łatwości: 1
• Poziom ostrości: 2

Składniki:

• 4 łyżki sosu barbecue 
• 1 kg żeberek wieprzowych
• 1 pęczek szczypiorku

Marynata:

• 2 łyżki przyprawy chili con carne 
• 1 łyżeczka sosu Louisiana chipotle  
• 1 łyżka cukru kokosowego 
• 2 łyżki oleju
• 2 łyżeczki soli morskiej

Sposób przygotowania:

1. W dużej misce wymieszaj wszystkie składniki marynaty. Żeberka dokładnie natrzyj marynatą, a następnie zawiń w folię aluminiową.
2. Rozgrzej grill. Zawinięte żeberka rozłóż na ruszcie i grilluj przez 45 minut. 10 minut przed końcem rozwiń żeberka i sprawdź wykałaczką czy są miękkie oraz posmaruj je sosem barbecue. Pozostaw na ruszcie do momentu zapieczenia.
3. Gotowe żeberka pokrój na porcje i posyp świeżym szczypiorkiem.

TIP: Zamiast grillowania żeberek możesz je również piec przez 45 minut w piekarniku rozgrzanym do 180°C.