Katarzyna Orłowicz

Kanapki wcale nie muszą być nudne! A szczególnie te meksykańskie. Zobaczcie tylko propozycję od @mistrz.ostrza. Sos jalapeno, polędwica, cheddar i pikle cóż za pyszne połączenie!

• Ilość porcji: 4
• Czas przygotowania: Przygotowanie 8h/ gotowani 30 min
• Poziom ostrości: 2

Składniki:

• ostry sos z czerwonej papryki jalapeno – dowolna ilość do smaku
• papryka zielona krojona jalapeno – 4-5 sztuk
• pap
• Polędwica wieprzowa 400g
• Oliwa – 1/4 kubka
• Sok pomarańczowy – 1/4 kubka
• Sok z 1 limonki
• Czosnek – 1 ząbek
• Suszone oregano – łyżeczka
• Kumin mielony – pół łyżeczki
• Bułka do panini (ciabatta)
• Cheddar- około 400g
• Masło – 30g

Sposób przygotowania:

1. Polędwicę zostaw w lodówce 6-8 h w marynacie przygotowanej z 1/4 kubka oliwy, 1/4 kubka soku pomarańczowego, około 40ml soku z limonki, przeciśniętego ząbku czosnku, łyżeczki oregano, i połowy łyżeczki kuminu.
2. Po tym czasie usmaż mięso na rozgrzanej patelni lub zgrilluj aż temperatura w środku osiągnie 63C – około 9 minut na patelni.
3. Odstaw polędwicę na 5 minut do odpoczynku po tym czasie pokrój ją ostrym nożem w cienkie plastry.
4. Przekrój pieczywo i na dolnej części ułóż ser i polędwicę oraz papryczki jalapeno.
5. Tak powstałą kanapkę polej wewnątrz obficie sosem jalapeno.
6. Na patelni roztop masło i połóż kanapkę. Mocno dociśnij drugą patelnią.
7. Smaż z każdej strony przez około 3 minuty.
8. Jeśli używasz grilla elektrycznego lub do panini, posmaruj kanapkę z zewnątrz masłem i grilluj około 4 minut

Meksykańska fiesta w ekspresowym tempie? Wypróbuj przepis od Odżywiaj się zdrowo i przygotuj smakowite, chrupiące tacos z krewetkami, awokado i papryczkami jalapeno. Sprawdzą się nie tylko podczas spotkania ze znajomymi, ale również jako sylwestrowa przekąska lub wyjątkowy lunch.

• 8 porcji
• przygotowanie 20 minut
• Poziom łatwości: 1
• Poziom ostrości: 1

Składniki:

• 1 łyżeczka przyprawy do tacos
• 1 Op. Taco shells
• 1 łyżka papryczek jalapeno krojonych
• 1 łyżka soku z limonki
• 250 g krewetek
• 2 łyżeczki oliwy
• 1 awokado pokrojone w kostkę
• ½ czerwonej cebuli pokrojonej w kostkę
• ½ mango pokrojonego w kostkę
• 1 łyżka kolendry drobno posiekanej

Sos chipotle mayo:

• ½ papryczki chipotle drobno posiekanej
• 2 łyżki majonezu
• 1 łyżeczka soku z limonki
• 1 łyżka wody

TIP: Do sosu chipotle mayo możesz dodać 2 łyżeczki zalewy z papryczek chipotle.

Przygotowanie:

1. W misce wymieszaj przyprawę do tacos i oliwę. Dodaj krewetki i dokładnie natrzyj je marynatą. Rozgrzej patelnię i podsmaż je po 30 sekund z każdej strony.
2. W misce wymieszaj awokado, cebulę, mango, sok z limonki oraz kolendrę.
3. W miseczce wymieszaj wszystkie składniki na sos.
4. Piekarnik rozgrzej do 180°C. Taco shells wyłóż na blachę i podpiecz przez 4 minuty. Możesz je również podgrzać na patelni.
5. Do ciepłych muszli nałóż salsę z awokado i mango, dodaj krewetki, jalapeno oraz sos chipotle mayo.

Chili con carne to popularne danie kuchni Tex-Mex. Wypróbuj naszej wersji, zapiekanej pod pierzynką z ciągnącego się sera i podanej z chrupiącymi nachosami! Takie danie świetnie sprawdzi się zarówno jako pożywny lunch lub głównie danie podczas spotkań ze znajomymi. Do dzieła!

• 2-4 porcje.
• Czas 30 min.
• Poziom łatwości: 2
• Poziom ostrości: 2

Składniki:

• 400 g czarnej fasoli
• 50 g przyprawy chili con carne
• 1 Op. tortilla chips
• 3 łyżeczki pasty z czosnku
• 500 g mielonej wieprzowiny
• 1 cebula pokrojona w kostkę
• 250 g ciecierzycy
• 250 g kukurydzy
• 500 ml passaty pomidorowej
• 100 g tartego sera cheddar
• Sól, pieprz do smaku
• 1 łyżka oleju roślinnego

Sposób przygotowania:

1. Na patelni rozgrzej olej i podsmaż mięso mielone. Dodaj cebulę, pastę z czosnku oraz przyprawę chili con carne. Smaż całość przez 2-3 minuty, a następnie dodaj passatę. Gotuj na małym ogniu przez 15 min.
2. Dodaj cieciorkę, fasolę oraz kukurydzę, a następnie dopraw do smaku solą i pieprzem.
3. Piekarnik rozgrzej do 200°C. Gotowe chili con carne przełóż do małych miseczek żaroodpornych, posyp serem i wstaw do piekarnika 3-4 minuty.
4. Podawaj z tortilla chips w ulubionym smaku.

Wypróbuj smakowity przepis na meksykańską zupę z klopsikami – sopa de albondigas. Dzięki licznym ziołom, przyprawom oraz jedynej w swoim rodzaju papryczce chipotle, zupa jest kusząco esencjonalna. Przepis przygotowany we współpracy z influencerem Praktykulinarni.

• 4 porcje
• Przygotowanie: 15 minut
• Gotowanie: 45 minut
• Porcja: 397 kcal
• Poziom łatwości: 1
• Poziom ostrości: 2

Składniki:

Klopsy:

• 2 łyżeczki przyprawy do fajity
• 500 g mięsa mielonego z indyka
• 70 g ryżu np. parboiled ugotowanego
• 1 jajko M
• 1 łyżka natki pietruszki posiekanej
• 1 łyżka mięty posiekanej

Zupa:

• 1 papryczka chipotle posiekana
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 cebula duża pokrojona w kostkę
• 3 ząbki czosnku posiekane
• 1 papryka czerwona pokrojona w słupki
• 1 marchew duża pokrojona w plastry
• 300 g fasolki szparagowej (może być mrożona)
• 150 g zielonego groszku mrożonego
• 300 ml przecieru pomidorowego
• 1,2 l wody lub bulionu
• 1 łyżeczka oregano świeżego
• Sól, pieprz do smaku

Do podania:

• Marynowane papryczki jalapeno krojone
• Wrapy pszenne grillowane
• Limonka
• Kolendra posiekana

Sposób przygotowania:

1. W misce wymieszaj mięso, ryż, kolendrę, miętę, przyprawę do fajity oraz jajko. Wilgotnymi dłońmi nabieraj masę i uformuj niewielkie klopsy.
2. W garnku rozgrzej oliwę i podsmaż cebulę oraz czosnek. Dodaj marchewkę i paprykę, a następnie smaż całość przez 5 minut, mieszając od czasu do czasu.
3. Do garnka dodaj paprykę chipotle, wlej przecier pomidorowy oraz wodę lub bulion. Zagotuj, a następnie wrzuć fasolkę oraz klopsy. Nie mieszaj i gotuj przez 20 minut. Na 5 minut przed końcem gotowania dodaj zielony groszek i oregano. Dopraw do smaku solą i pieprzem.
4. Zupę podawaj posypaną kolendrą, w towarzystwie papryczek jalapeno, ćwiartki limonki oraz kawałków wrapów.

Wypróbuj wyjątkowy przepis na zupę w południowo-amerykańskim stylu od Edyty Dyduch. Dzięki użyciu kilku rodzajów papryczek chili, całość jest kusząco pikantna, a dodatek soczystego kurczaka, pomidorów oraz chrupiącej tortilli nasyci się na wiele godzin. Smacznego!

• Czas: 1 godzina
• 4 porcje
• Poziom ostrości: 3
• Poziom łatwości: 2

Składniki:

• 2 papryczki chipotle
• 1 łyżeczka przyprawy burrito
• 1 tortilla pszenna   
• 1 łyżka oliwy z oliwek GAEA
• 3 łyżki soku z limonki
• 1 łyżeczka cukru kokosowego 
• 1 litr bulionu drobiowego
• 800 ml pomidorów z puszki
• 1 cebula czerwona pokrojona w kostkę
• 3 ząbki czosnku drobno posiekane
• 1 łyżeczka bazylii suszonej
• 1 łyżeczka papryki słodkiej wędzonej
• 2 piersi z kurczaka

Do podania:

• Kilka papryczek jalapeno krojonych
• 3 łyżki sera cheddar startego
• 3 łyżki kolendry posiekanej
• Kilka plastrów czerwonej cebuli

Sposób przygotowania:

1. Do garnka wlej bulion. Zagotuj i dodaj pierś z kurczaka. Gotuj przez około 10 minut, a następnie wyjmij kurczaka i osusz go.
2. W garnku rozgrzej olej i podsmaż cebulę oraz czosnek. Dodaj pomidory oraz papryczki chipotle. Dopraw do smaku bazylią, papryką wędzoną, cukrem kokosowy oraz ¾ soku z limonki. Całość zblenduj, a następnie wlej bulion. Wymieszaj i zagotuj.
3. Tortillę pokrój w paski. Na patelni rozgrzej oliwę i podsmaż paski aż będą złociste i chrupiące.
4. Pierś z kurczaka poszarp na cienkie paseczki i wrzuć je do miski. Dopraw przyprawą burrito i resztą soku z limonki. Podsmaż na tej samej patelni, na której podsmażane były paski z tortilli.
5. Gotową zupę wlej do głębokich misek. Na wierz wyłóż podsmażonego kurczaka oraz chrupiące paski tortilli. Posyp świeżą kolendrą i serem cheddar. Dodaj plasterki czerwonej cebulki oraz papryczki jalapeno.

Skuś się na smakowity przepis na obiad przygotowany we współpracy z Anitą Daraż – Baraniak. Dzięki dodatkowi meksykańskiej salsy, przyprawy do buritto oraz wysokobiałkowej czarnej fasoli danie jest nie tylko pyszne, ale również pożywne!

Składniki:

• 250 g makaronu Mie
• 215 g salsy warzywnej czerwonej
• 400 g czarnej fasoli
• 2 łyżeczki przyprawy burrito
• 1 czerwona cebula
• 2 ząbki czosnku
• 3 papryki kolorowe pokrojone w słupki
• 200 ml passaty pomidorowej
• 1 łyżka oleju

Pulpety:

• 1 łyżeczka przyprawy burrito
• 400 g mięsa mielonego
• 1 jajko
• 2 ząbki czosnku posiekane
• 2 łyżki kolendry posiekanej
• 100 g mąki uniwersalnej
• Olej do smażenia

Do podania:

• Kolendra lub natka pietruszki

Sposób przygotowania:

1. Do miski włóż mięso mielone, a następnie dodaj przyprawę, czosnek, jajko i kolendrę. Dokładnie wymieszaj składniki i uformuj pulpety. Do miseczki wsyp mąkę i obtocz w niej pulpety. Na patelni rozgrzej olej i usmaż pulpety na złoty kolor.
2. Na kolejnej patelni rozgrzej olej i podsmaż czosnek oraz cebulę. Po 2 minutach dodaj papryki, przyprawę burrito, fasolę, passatę i salsę. Duś przez 5 minut.
3. Makaron przygotuj według przepisu na opakowaniu.
4. Na patelnie z sosem przełóż pulpety oraz makaron, a następnie wymieszaj całość.
5. Podawaj posypane kolendrą lub pietruszką.

Przedstawiamy Ci przepis na ucztę w meksykańskim stylu, którą przygotujesz z kilku składników w zaledwie kwadrans! Dzięki dodatkowi chorizo oraz pasty z czosnku, imbiru i chili, danie jest bardzo wyraziste i niesamowicie aromatyczne. Do dzieła!

• 4 porcje
• Czas: 15 min
• Poziom łatwości: 1
• Poziom ostrości: 1

Składniki: 

• 4 wrapy pszenne
• 50 g pasty z czosnku, imbiru i chili
• 1 puszka salsy meksykańskiej czerwonej
• 200 g sera cheddar tartego
• ½ kostki miękkiego masła
• 100 g chorizo cienko pokrojonego
• ½ łyżeczki oregano
• Sól, pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

1. Do miseczki włóż miękkie masło oraz pastę czosnkową, a następnie dokładnie wymieszaj całość i dopraw solą oraz pieprzem.
2. Każdego wrapa posmaruj gotowym masłem czosnkowym, posyp tartym serem oraz oregano, a następnie wyłóż plastry chorizo. Złóż na pół.
3. Piekarnik rozgrzej do 180°C. Wrapy wyłóż na blachę do pieczenia i piecz przez 8 minut.
4. Gotowe wrapy pokrój na trójkąty i podawaj z salsą.

Soczyste pulpety z indyka w aromatycznym, kusząco pikantnym sosie w meksykańskim stylu to doskonały pomysł na obiad! Dodatek ciągnącego się sera sprawia, że danie przypadnie do gusty nawet największym niejadkom. Do dzieła!

• 4 porcje
• Czas: 40 minut
• Poziom łatwości: 1
• Poziom ostrości: 2

Składniki: 

• 2 łyżeczki przyprawy chili con carne 
• 500 g mięsa mielonego z indyka
• 2 jajka
• 3 łyżki oleju rzepakowego
• 2 średnie cebule pokrojone w kostkę
• 4 ząbki czosnku
• 4 łyżki sera żółtego drobno startego
• 3 łyżeczki natki pietruszki posiekanej
• 4 łyżki mąki pszennej
• Sól, pieprz do smaku

TIP: Zamiast czosnku możesz użyć 1 łyżeczkę pasty z czosnku.

Sos pomidorowy z chipotle:

• 3 łyżeczki papryki chipotle drobno pokrojonej
• 1 puszka pomidorów
• 2 łyżki masła
• 1 cebula pokrojona w kostkę
• 1 średnia marchewka starta na tarce jarzynowej
• Sól, pieprz do smaku

Do podania: 

• Kwaśna śmietana
• Kilka gałązek kolendry

Sposób przygotowania: 

1. Do dużej miski włóż mięso, wbij jajka, a następnie dodaj natkę pietruszki, mąkę oraz ser. Całość dopraw przyprawą chili con carne, solą oraz pieprzem. Wymieszaj i odstaw na bok.
2. Na patelni rozgrzej olej i podsmaż cebulę oraz czosnek. Przełóż do miski z mięsem i dokładnie wyrób masę na pulpety. Następnie uformuj kulki i obtocz je w mące.
3. Na patelni rozgrzej olej i podsmaż pulpety na rumiany kolor. Usmażone pulpety przełóż do naczynia żaroodpornego.
4. W rondlu rozgrzej mało i podsmaż cebulę oraz marchewkę. Następnie dodaj pomidory i gotuj przez 5-10 minut na wolnym ogniu. Dodaj paprykę chipotle i dopraw do smaku solą i pieprzem. Gotowym sosem zalej pulpety.
5. Piekarnik rozgrzej do 180°C. Pulpety wstaw do piekarnika i piecz przez 20 minut.
6. Gotowe pulpety podawaj z kwaśną śmietaną oraz świeżą kolendrą.

Tostadas, czyli meksykańskie przekąski w wersji mini to przepyszne rozwiązanie na chrupiący wieczór ze znajomymi! Wystarczy kilka składników, pół godziny, a wege tostadas zachwycą Twoje podniebienie.

• 4 porcje
• Czas: 25 min
• Poziom łatwości: 1
• Poziom ostrości: 2

Składniki:

• 4 wrapy pszenne 
• 1 puszka zielonego jackfruita 
• 2 łyżki przyprawy do taco 
• 2 łyżki papryczki pepperoni żółtej baby
• 4 łyżki salsy meksykańskiej zielonej
• 2 łyżki oleju
• 1 czerwona cebula pokrojona w plastry
• 3 plastry ananasa pokrojonego w drobną kostkę
• 1 łyżka miodu
• 1 mały pęczek kolendry drobno pokrojonej

Sposób przygotowania:

1. Na patelni rozgrzej olej, a następnie usmaż na nim jackfruita oraz cebulę na rumiany kolor. Dopraw do smaku przyprawą do taco i odłóż całość do miski.
2. Z wrapów powycinaj kółka, tak jak na pierogi. Następnie usmaż je na gorącym oleju na złoty kolor.
3. Do rondelka włóż ananasa, dodaj miód i delikatnie podgrzej całość tak, aby ananas skarmelizował się. Pod koniec dodaj papryczkę pepperoni.
4. Ułóż na talerzu krążki z wrapów i na każdym ułóż smażonego jackfruita oraz salsę z ananasa.
5. Podawaj z meksykańską zieloną salsą oraz świeżą kolendrą.

TIP: Aby wyciąć kółka we wrapach możesz użyć metalowych foremek do ciastek.

Skuś się na meksykańską ucztę i przygotuj kolorowy bowl idealny na obiad lub spotkanie ze znajomymi! Pikantność dania możesz dowolnie modyfikować, dodając wybraną ilość papryczek jalapeno. Przepis przygotowany we współpracy z influencerem Edytą Dyduch.

• 2 porcje
• Czas: 1 godzina
• Poziom łatwości: 1
• Poziom ostrości: 2

Składniki:

• 2 papryki jalapeno marynowane
• 2 łyżeczki przyprawy do burrito
• 215 g salsy meksykańskiej
• 150 g ryżu jaśminowego
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 400 g mielonej wołowiny
• 1 ząbek czosnku posiekany
• 1 czerwona cebula pokrojona w kostkę
• 1 pomidor pokrojony w kostkę
• 1 łyżeczka papryki wędzonej
• 2 łyżki czerwonej fasoli
• 1 awokado pokrojone w plastry
• 12 pomidorków cherry przekrojonych na pół
• 1 kolba kukurydzy
• Sól, pieprz do smaku

Do podania:

• Tortilla chips w ulubionym smaku
• Kilka plasterków papryki jalapeno marynowanej
• 3 łyżki kolendry
• 1 limonka pokrojona w ćwiartki

Sposób przygotowania:

1. Ryż przygotuj według przepisu na opakowaniu.
2. Na patelni rozgrzej oliwę i podsmaż czosnek oraz cebulkę. Dodaj mięso i podsmaż przez 5 minut. Dopraw do smaku przyprawą do buritto, solą, pieprzem oraz papryką wędzoną. Dodaj pomidora, ½ salsy oraz papryki jalapeno.
3. Ziarka kukurydzy oddziel od kolby, a następnie podsmaż je na patelni.
4. Ryż przełóż do miseczek, a następnie wyłóż podsmażone mięso z dodatkami, awokado, kukurydzę, czerwoną fasolę oraz pomidorki.
5. Meksykański bowl udekoruj kilkoma tortilla chips, kolendrą, ćwiartką limonki oraz plasterkami jalapeno. Podawaj z pozostałą salsą.