Empanadas z warzywami i zielonym jackfruitem

Empanadas to słynne w całym Meksyku i Ameryce południowej pierogi. Od wersji, którą znamy i spożywamy najczęściej, odróżnia je to, że są smażone w głębokim oleju, bądź pieczone. My przedstawiamy Wam przepis na pieczone empanadas z warzywami i jackfrutem. Sprawdźcie sami, jak bardzo są aromatyczne.

Czas przygotowania 30 min.  Ilość Porcji 2-4

Składniki:

• 1 opakowanie ciasta francuskiego.
• 1 opakowanie przyprawy do Fajity
• 1 mała puszka zielonego jackfruita pokrojona w drobną kostkę
• 1 mała cebula czerwona pokrojona w drobną kostkę
• 1 mała papryka czerwona pokrojona w drobną kostkę
• 1 mała cukinia bez środka pokrojona w kostkę
• 1 mała puszka kukurydzy
• 1 mała puszka pomidorów krojonych bez skórki
• 1 jajko
• 1 słoiczek salsy serowej

Sposób przygotowania:

1. Umyj warzywa . Pokrój w drobną kostkę , rozgrzej patelnię i przesmaż przez chwilę następnie dodaj jackfruita i pomidory odparuj nadmiar płynu. Dopraw do smaku .
2. Rozwałkuj ciasto francuskie , podziel na równe kwadraty 8 cm na 8 cm . Na środku każdego kwadratu połóż farsz następnie złóż na pół w rożek . Gotowe rożki posmaruj rozmąconym jajkiem i posyp solą morską.
3. Rozgrzej piekarnik do 190*C i piecz przez 15 min.
4. Podawaj na ciepło lub na zimno z salsą serową.

Frytki z batatów z przyprawą meksykańską

Macie ochotę na smaczną przekąskę na początek tygodnia? Niby fastfood, ale jednak zdrowy? Sprawdźcie nasz przepis na frytki z batatów z oprószone przyprawą do burrito. Dzięki niej, frytki nabierają niesamowitego smaku i aromatu. Idealne na prawdziwą karnawałową fiestę! Nawet w dwie osoby! Bataty to źródło zdrowia, są bogate w beta-karoten i mają niski indeks glikemiczny (54), więc mogą być stosowane w diecie osób z problemami gospodarki cukrowej!

Czas przygotowania 35 min.  Ilość Porcji 2

Składniki:

• 2 duże bataty,
• 3 łyżki oleju rzepakowego,
• 4 szczypty przyprawy do burrito

Sposób przygotowania:

1. Nagrzej piekarnik do 200 stopni Celsjusza
2. Bataty obierz i pokrój na dosyć grube frytki i przełóż do miski,
3. W miseczce wymieszaj olej rzepakowy z przyprawą do burrito i odstaw na krótką chwilę.
4. Mieszankę wlej do frytek i dokładnie połącz z batatami, tak by równomiernie je pokrywała.
5. Przełóż pokrojone warzywa na blachę do pieczenia i piecz przez ok. 25 minut – uważnie obserwuj co się z nimi dzieje – bataty lubią się przypiekać 🙂
6. Wyjmij z piekarnika i zostaw do lekkiego przestudzenia

Smacznego!

Frytki z słodkich ziemniaków idealnie komponują się z dipami np. Salsą Mexicana lub Salsa Verde

Quesadilla z czarną fasolą i kurczakiem

Quesadilla to jedno z najpopularniejszych dań kuchni Tex – Mex. Nie dość że jest bajecznie łatwe w przygotowaniu, to roztopiony ser sprawia że chce się jeść, więcej i więcej. Im go więcej – tym lepiej. Sprawdźcie sami jak dobra może być Quesadilla z czarną fasolą i kurczakiem. Buen provecho!

Czas przygotowania 30 min.  Ilość Porcji 2-3

Składniki:

• 1 średniej wielkości pierś z kurczaka pokrojona w drobne paski.
• 1 op. Wrap pszenny 4szt.
• 200g sera cheddar możesz użyć zamiennie mozzarelli lub sera typu gouda.
• 1 mała puszka pasty z czarnej fasoli

Sposób przygotowania:

1. Umyj i pokrój pierś z kurczaka w drobne paski, dopraw do smaku. Usmaż na rozgrzanej patelni na złoty kolor. Wyłóż na papier w celu odsączenia z tłuszczu.
2. Kurczaka wymieszaj z pastą z fasoli.
3. Ser zetrzyj na tarce o grubych oczkach.
4. Wrapy tostuj na rozgrzanej suchej patelni po 30 sekund z każdej strony.
5. Na Wrap nałóż ser i dodatki, następnie złóż na pół .
6. Włóż do piekarnika nagrzanego do 200 *C na 10 min.

Podawaj z kwaśną śmietaną, sosem pomidorowym lub Salsą Mexicana 

Chili sin Carne

Chili sin Carne to wegetariańska odmiana popularnego na całym świecie dania „Chili con Carne„. Brak mięsa nadrabiany jest tutaj ilością warzyw, które dodają niesamowitego aromatu temu daniu. To świetny pomysł na urozmaicenie swojej diety. Sprawdźcie koniecznie sami!

Czas przygotowania 30 min.  Ilość Porcji 3-4

Składniki:

• 2 łyżeczki przyprawy chili con carne 
• 1 puszka czerwonej fasoli
• 1 duża cebula pokrojona w grubą kostkę
• 4 ząbki czosnku pokrojone w plastry
• 3 kolorowe papryki pokrojone w 1 cm kostkę
• 1 mały bakłażan pokrojony w kostkę
• 1 mała dynia Hokkaido pokrojona w 1 cm kostkę
• 1 marchew pokrojona w półplastry
• 2 puszki pomidorów krojonych
• 2 łyżki oleju
• 0,5 limonki do smaku
• Ryż jaśminowy do podania
• Świeża kolendra do dekoracji

Sposób przygotowania :

1. Do dużego garnka wlej olej i rozgrzej go. Dodaj cebulę i czosnek. Podsmaż do uwolnienia się aromatu.
2. Dodaj warzywa i przesmażaj do zarumienienia, zaczynając od najtwardszych: dynia, marchew, bakłażan, papryka.
3. Dodaj pomidory oraz fasolę. Całość wymieszaj i duś przez 15-20 minut.

Dopraw przyprawą oraz świeżą limonką .

4. Podaj z ugotowanym ryżem jaśminowym i posyp świeżą kolendrą.

TIP: To danie możesz podać z tortilla chips lub zapieczonym wrapem.

Sopa de Tortilla

Sopa de tortilla to tradycyjna Meksykańska zupa, w której skład wchodzą pomidory, chili, ser, awokado i oczywiście niezastąpiona tortilla, która nadaje temu daniu niesamowitego smaku.

Czas przygotowania 30 min.  Ilość Porcji 2

Składniki:

• 6 tortilli 20 cm 
• 3 papryczki chipotle
• 2 pomidory
• olej roślinny
• pół dużej cebuli
• 1 ząbek czosnku
• 1 awokado
• 1 kulka mozzarelli
• ½ łyżeczki suszonego oregano
• 1 litr bulionu warzywnego
• ½ limonki
• ¼ puszki kukurydzy
• liście świeżej kolendry

Przygotowanie:

1. Rozgrzej olej na patelni i wrzuć pokrojone w 2 cm paski tortille. Smaż na średnim ogniu ok. 2 minut do uzyskania brązowego koloru. Wyjmij paski tortilli i osusz z nadmiaru tłuszczu na papierowym ręczniku.
2. Na tej samej patelni podsmaż delikatnie cebulę do zeszklenia.
3. Pomidory pokrojone w ćwiartki (bez gniazd nasiennych), papryczki chipotle, cebule, czosnek i oregano zblenduj na gładką maskę. Przełóż do garnka i gotuj przez 3 minuty, dolewając następnie bulion warzywny. Gotuj przez ok. 10 minut. Dodaj ¼ puszki kukurydzy. Gotuj jeszcze 5 minut.
4. Awokado i mozzarellę pokrój na kwadraty, przełóż do misek, i zalej zupą. Dodaj sok z połowy limonki. Na wierzch wrzuć podsmażone paski tortilli i liście świeżej kolendry.

Kolendrę możesz zastąpić liśćmi epazote – komosy piżmowej – nada to daniu jeszcze większego aromatu,

Meksykański krem z czarnej fasoli

Meksyk to nie tylko wrapy i salsy. Fasola jest częstym składnikiem dań, a dziś proponujemy wykorzystać ją do przygotowania smacznej i sycącej zupy-krem. Porcja dla 4 osób. Czas przygotowania: 35 min.

Składniki:

• 1 puszka pasty z czarnej fasoli
• 1 papryczka chipotle + 1 łyżeczka sosu z puszki
• 2 ząbki czosnku
• 500 ml bulionu warzywnego
• 1/2 białej cebuli pokrojonej w kawałki
• 1 łyżka masła
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• 2 pomidory bez skórki
• sól i pieprz do smaku
• sok z jednej limonki

Do podania:

• salsa pomidorowa
• Garść tortilla chips (opcjonalnie)
• Pokruszony ser feta
• Garść świeżej poszatkowanej kolendry

Sposób przygotowania:

1. Do garnka wlej oliwę i rozpuść masło. Podsmażaj cebulę przez 5 minut na średnim ogniu.
2. Dodaj wyciśnięty przez praskę czosnek, drobno pokrojoną papryczkę chipotle, pokrojone w kawałki pomidory i oregano. Całość podsmaż i dopraw solą i pieprzem.
3. Dodaj pastę z fasoli i całość wymieszaj. Następnie dodaj bulion i sok z limonki. Całość gotuj ok. 15 minut i na koniec zblenduj na gładki krem.
4. Zupę podajemy z pokruszoną fetą, salsą pomidorową, kolendrą i/lub z tortilla chips.

Meksykańska chimichanga z indykiem i fasolą pinto

Chimichanga to słynna potrawa meksykańska. Popularna szczególnie na północy Meksyku. Pszenną tortillę o różnych rozmiarach pokrywa się farszem mięsnym i składa tworząc prostokątną sakiewkę, a następnie smaży na złoto. Porcja dla 3-4 osób. Czas przygotowania: 30 min.

Składniki:

• 6 wrapów 20 cm
• ½ słoiczka papryki jalapeno, pokrojona w małe kawałki
• 1 łyżka przyprawy do burrito
• 3 łyżki pasty z przesmażonej fasoli pinto
• 150 g mielonego mięsa z indyka
• Dymka, drobno pokrojona
• 100 g startego żółtego sera
• Garść świeżej kolendry, drobno pokrojona
• Sól i pieprz do smaku
• Olej do smażenia

Sposób przygotowania:

1. Mięso przesmaż z przyprawą do burrito.
2. Przygotuj nadzienie: wymieszaj mięso, dymkę, pastę z fasoli, jalapeno, ser i kolendrę. Dopraw solą i pieprzem.
3. Na środku każdego wrapa umieść nadzienie w poziomej linii. Dołem placka przykryj nadzienie, przytrzymaj i załóż do środka boczne fragmenty wrapa. Zwiń szczelnie.
4. Na rozgrzaną patelnie wlej olej. Wrapy obsmaż na złoto, zaczynając od strony z zakładką.
5. Podawaj ciepłe z ulubioną salsą lub meksykańskim dipem.

Sprawdź prosty i szybki przepis na meksykańską sałatkę z kaktusa. Najlepiej smakuje z grillowanym mięsem, w taco, z jajecznicą lub burrito.

Dla 4 osób
Czas przygotowania 15 min.

Składniki:

• 1 słoiczek kaktusa, pokrojony w paseczki
• 3 dymki, drobno pokrojone
• 2-3 pomidory, drobno pokrojone
• Garść drobno posiekanej kolendry
• 1/2 łyżeczki suszonego oregano
• sok z 1/2 limonki
• 2 łyżki  oliwy z oliwek
• 1/2 kostki fety
• sól i pieprz do smaku
• awokado do dekoracji – opcjonalnie

Przygotowanie:

1. Do miski włóż wszystkie warzywa i posyp oregano. Wlej sok z limonki oraz oliwę. Wszystko dokładnie wymieszaj. Dopraw do smaku solą i pieprzem.
2. Na koniec dodaj pokruszoną fetę. Udekoruj plastrami awokado.

Placki tortilli zapiekane z serem i ulubionymi dodatkami. Świetnie smakuje z mięsem ale również w wersji wege!

Dla 2 osób
Czas przygotowania 20 min.

Składniki:

• 4 wrapy tortilla
• 1 puszka pasty z fasoli pinto
• 1 puszka salsy verde zielonej
• 1 łyżeczka przyprawy fajitas lub chili con carne
• 200 startego sera mozarella
• Sól i pieprz do smak

Przygotowanie:

1. Pastę z fasoli podgrzej w garnku na małym ogniu. Dodaj przyprawę.
2. Posmaruj wrapa połową podgrzanej fasoli.
3. Posyp połową porcji sera mozarella.
4. Przykryj drugim plackiem wrap.
5. Podsmaż na rozgrzanej patelni przez około 1 minutę z każdej strony.
6. Pozostałą pastę z fasoli i ser wykorzystaj do przygotowania drugiej zapiekanki
7. Quesadillę podawaj z zielona salsą verde