Admin

Tarta w meksykańskim stylu to coś, co lubimy. Zuzanna o_chochelka do jej stworzenia wykorzystała naszą czarną fasolę oraz sos z zielonej papryki jalapeno, który z pewnością wzbogaci każdy posiłek o pikantny, lekko kwaskowaty smak.

• Liczba porcji: 4
• Czas przygotowania: 1 godzina
• Poziom ostrości: średnio pikantne

Składniki:

Ciasto:

• 250 g mąki
• 150 g zimnego masła
• 2 żółtka
• 3 łyżki zimnej wody
• pół łyżeczki soli

Farsz:

• 1 puszka Czarnej fasoli Casa de Mexico
• 1 łyżka Ostrego sosu z zielonej papryki Jalapeno Casa de Mexico
• 500 g mielonej wołowiny
• 1 puszka kukurydzy konserwowej
• 1 mała cebula
• 10 pomidorków koktajlowych
• 400 g śmietany 18%
• 2 jajka
• łyżeczka suszonej bazylii + do posypania tarty
• po łyżeczce: soli, czosnku granulowanego, mielonej słodkiej papryki
• 2 łyżki oliwy

Przygotowanie:

1. Mąkę przełóż do miski, dodaj sól i pokrojone w kostkę zimne masło. Wszystko razem rozetrzyj w palcach do uzyskania grudkowatej konsystencji. Dodaj żółtka i wodę, zagnieć na gładkie ciasto. Owiń folią i włóż do lodówki na czas przygotowywania farszu.
2. Na patelni rozgrzej oliwę, wrzuć pokrojoną w kostkę cebulę i zeszklij. Dodaj mięso i wszystkie przyprawy oprócz bazylii, smaż, aż mięso się zrumieni. Następnie dodaj odcedzone z zalewy fasolę i kukurydzę oraz ostry sos z zielonej papryki. Całość wymieszaj i smaż jeszcze przez 2-3 minuty.
3. Ciasto wyjmij z lodówki i rozwałkuj pomiędzy dwoma arkuszami papieru do pieczenia. Formę do tarty wysmaruj masłem i wyklej ciastem. Ciasto nakłuj widelcem i podpiecz przez 15 minut w 180 stopniach. Po tym czasie wyjmij je z piekarnika, wyłóż na nim farsz mięsny, zalej śmietanę wymieszaną z jajkami i bazylią. Na wierzchu ułóż pokrojone w połówki pomidorki, całość oprószyć bazylią. Piecz w 180 stopniach przez 40 minut.

TIP: Ciasto na tartę możecie przygotować sami lub kupić gotowe.

Rozpływająca się w ustach wieprzowina z chrupiącymi nachosami? Jesteśmy na tak! Z naszymi produktami przygotujesz prawdziwą meksykańską ucztę dla kubków smakowych.

• Ilość porcji: 4
• Czas: 60 minut
• Poziom trudności: 1
• Poziom ostrości: 2

Składniki:

• 200 g Sosu taco Casa de Mexico
• 3 łyżeczki Przyprawy chili con carne Casa de Mexico
• 2 łyżeczki drobno posiekanej Papryki pepperoni czerwonej całej Casa de Mexico
• 2 łyżeczki Pasty z czosnku House of Asia lub 3-4 ząbki drobno posiekane
• 500 g mielonej wieprzowiny
• 2 średnie cebule pokrojone w drobną kostkę
• 2 łyżki posiekanej kolendry
• Olej do smażenia

Do podania:

• Salsa guacamole Casa de Mexico
• Chipsy nachos kukurydziane solone Casa de Mexico
• Papryka jalapeno zielona krojona Casa de Mexico

Sposób przygotowania:

1. Na patelnię wlej olej, podsmaż cebulę, dodaj mięso, pastę z czosnku, smaż na rumiany kolor, a pod koniec dodaj przyprawę chili con carne, sos taco, wymieszaj i duś przez około 25 minut na wolnym ogniu. Po tym czasie dodaj świeżą kolendrę.
2. Wieprzowinę nałóż do misek na wierzch połóż łyżkę salsy guacamole, kilka marynowanych papryczek jalapeno i garść nachosów.

Macie ochotę na potrawkę w meksykańskim stylu? Nasz Szef Kuchni przygotował delikatny i smakowity ryż z czarną fasolą, czosnkiem, pomidorami, kukurydzą i masą aromatycznych przypraw.

• Ilość porcji: 4
• Czas: 50 minut
• Poziom trudności: 1
• Poziom ostrości: 1

Składniki:

• 1 puszka Czarnej fasoli Case de Mexico
• 3-4 łyżeczki Pasty z czosnku House of Asia lub 5-6 drobno posiekanych ząbków czosnku
• 150 g ryżu basmati
• 300 g passaty pomidorowej
• 50 g koncentratu pomidorowego
• 100 g kukurydzy z puszki
• 100 g cebuli pokrojonej w kostkę
• 1 łyżeczka kuminu
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 3 łyżki posiekanej kolendry
• Olej do smażenia
• 300 ml wody

Sposób przygotowania:

1. Ryż basmati namocz w zimnej wodzie.
2. Na rozgrzaną patelnię wlej olej, podsmaż cebulę z pastą z czosnku, dodaj kumin, cynamon, jedną łyżkę posiekanej kolendry, koncentrat pomidorowy i smaż przez 5 minut. Pod koniec dodaj kukurydzę oraz czarną fasolę, wymieszaj i przełóż do dużego garnka, następnie dodaj namoczony ryż oraz passatę pomidorową, a na koniec wlej wodę. Gotuj pod przykryciem przez około 30-40 minut.
3. Gotowe danie posyp świeżą kolendrą.

Galette to francuski rodzaj chrupiącego, kruchego ciasta o płaskim kształcie, z zawijanymi krawędziami i przeróżnym nadzieniem. Magdalena waffle.plantation proponuje galette w stylu meksykańskim z nadzieniem warzywnym oproszunonym naszą przyprawą do fajita.

• Ilość porcji: 6
• Czas przygotowania: 30 min. plus 1 h chłodzenia

Składniki na ciasto:

• 150g mąki pszennej
• 1/3 łyżeczki soli
• 100g zimnego masła
• ½ jajka lub odrobina zimnej wody
• 1 żółtko

Farsz:

• Czarna fasola 
• Przyprawa fajita 
• Pomidorki koktajlowe
• Kukurydza w puszce
• Ser, np. Cheddar

Do podania:

• Śmietana
• Awokado
• Świeża kolendra

Przygotowanie:

1. Mąkę wymieszaj z solą i pokrojonym w kostkę masłem (posiekaj je nożem do powstania kruszonki lub rozetrzyj ręką).
2. Dodaj odrobinę zimnej wody lub ½ jajka i połącz całość. Uformuj kulę, owiń folią i wstaw do lodówki na godzinę.
3. Nastaw piekarnik na 190 stopni. Schłodzone ciasto wałku na blacie podsypanym mąką. Na środku rozwałkowanego ciasta posyp ser. Umieść dodatki pozostawiając ok. 2 cm wolne przy brzegach, posyp przyprawą Fajita i zawiń ciasto z brzegów na nadzienie (najłatwiej łopatką). Brzegi posmaruj roztrzepanym żółtkiem. Piecz ok 35 minut aż do zrumienienia brzegów.
4. Podawaj z kleksami śmietany, pokrojonym awokado oraz świeżą kolendrą.

TIP: Ciasto możesz zrobić samemu lub użyć gotowego.

Macie ochotę na meksykańską ucztę? Magda waffle.plantation proponuje sycący i pikantny krem z kukurydzy podany z gęstą śmietaną i nachosami.

• Liczba porcji: 4
• Czas przygotowania: 35 min

Składniki:

• 1 łyżeczka przyprawy do Taco
• 1 łyżka sosu z czerwonej papryki jalapeño
• 2 puszki kukurydzy
• 600 ml bulionu
• 3 średnie ziemniaki
• 1 łyżka oliwy

Do podania:

• Nachosy
• Śmietana
• Świeża kolendra

Przygotowanie:

1. Do garnka wlej łyżkę oliwy i podgrzej. Wsyp odsączoną kukurydzę i pokrojone ziemniaki. Wymieszaj.
2. Dodaj sos z czerwonej papryki jalapeño, przyprawę Taco i zalej całość bulionem. Gotuj, aż ziemniaki będą miękkie, mieszając co jakiś czas.
3. Zblenduj całość do uzyskania gładkiego kremu. Przełóż do miseczek i podawaj ze śmietaną, świeżą kolendrą i nachosami.

Czeka Cię spotkanie ze znajomymi i nie masz pomysły czym ich poczęstować? fotografkaa  przychodzi z pomocą! Wystarczy kilka składników, 30 minut i danie idealne do dzielenia się będzie gotowe. Dodatek naszej papryki chipotle nada niesamowitego, dymnego aromatu, a przyprawa do buritto jeszcze bardziej go podkręci.

• Ilość porcji: 6
• Czas przygotowania: 30 MIN
• Poziom ostrości: 2

Składniki:

• 400 g czarnej fasoli
• ½ łyżeczki przyprawy do burrito
• 1 puszka papryki chipotle
• 4 sztuki tortilla wraps
• 10 g ostrego sosu z papryki japlapeno BBQ
• 250 g brązowych pieczarek
• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 15 g seru cheddar
• 150 g mozzarelli
• 100 g szpinaku baby
• 5 g świeżej bazyli
• 2 g świeżej mięty

Sposób użycia:

1. Pieczarki pokrój w talarki. Na patelni rozgrzej 1 łyżkę oliwy. Pieczarki przełóż na patelnię i zostaw na 3 minuty. Po tym czasie delikatnie je wymieszaj.
2. Cebulę pokrojoną w kostkę i przeciśnięty przez praskę czosnek dodaj do pieczarek. Dodaj szpinak i smaż całość do momentu, aż liście zmniejszą swoją objętość. Dodaj paprykę chipotle, odcedzoną fasolę, sos BBQ, przyprawę do burito oraz bazylię i miętę. Całość wymieszaj.
3. Dno formy do ciasta posmaruj oliwą. Ułóż na nim jeden placek tortilli. Na placek nałóż ⅓ farszu. Całość posyp ⅓ startej mozzarelli i przykryj kolejnym plackiem tortilli. Czynność powtórz jeszcze 2 razy. Na ostatni placek nałóż ostatnią część mozzarelli i posyp wierzch startym cheddarem. Zapiekankę wstaw do piekarnika rozgrzanego do temp. 200°C i piecz przez 20 minut.

Jedliście kiedyś taco zupę? fotografkaa przygotowała dla Was przepis na piekielnię ostrą, meksykańską zupę. Ostrości i niezwykłego aromatu nadają zupie nasze zielone papryczki jalapeno, papryczki chipotle i przyprawa do taco. Koniecznie spróbujcie!

• Ilość porcji: 4
• Czas przygotowania: 30 min.
• Poziom ostrości: 3

Składniki:

• 1 puszka papryki chipotle
• 150 g zielonej papryki jalapeno
• 1 łyżka przyprawy do taco
• 400 g czarnej fasoli
• 400 g mięsa mielonego wołowego
• 1 cebula
• 3 ząbki czosnku
• 150 g serka śmietankowego
• 1 l bulionu wołowego
• 170 g kukurydzy konserwowej
• 1 łyżka oliwy
• Ser cheddar, według uznania

Sposób przygotowania:

1. Mięso podsmaż na rozgrzanej oliwie w wysokim garnku. Kiedy nabierze złotego koloru, dodaj cebulę pokrojoną w kostkę oraz posiekany czosnek. Smaż ok. 5 minut. Dodaj przyprawę do taco, zieloną paprykę jalapeno, paprykę chipotle oraz serek śmietankowy. Całość wymieszaj.
2. Zawartość garnka zalej bulionem i gotuj na małym ogniu ok. 10 minut. Dodaj odsączoną z zalewy kukurydzę. Fasolę opłucz na sitku pod bieżącą wodą, odsącz i również dodaj do zupy. Całość gotuj kolejne 10 minut.
3. Zupę przelej do miseczek lub talerzy. Z wierzchu posyp serem cheddar startym na tarce o grubych oczkach.

Jajka po meksykańsku z ostrym sosem jalapeno

Poznajcie huevos rancheros, czyli tradycyjne, wiejskie, meksykańskie śniadanie. Podstawą tego dania oczywiście są jajka podane w towarzystwie iście meksykańskich smakołyków. Czarna fasola, papryczki chipotle i ostry sos jalapeno nadadzą temu daniu ognia! Dziękujemy za przepis Mirabeldream

liczbę porcji: 2
czas przygotowywania: 15 minut

SKŁADNIKI:

• 3 łyżki czarnej fasoli
  
• 2,3 papryczki chipotle
  
• ostry sos red jalapeño pepper
• pół cebuli
• 2 jajka
• 2,3 mini tortille
• 2-3pomidorki koktajlowe
• garść słodkiej papryki
• pół awokado
• 4 łyżki sosu pomidorowego
• ulubiony ser wg. uznania
• kolendra lub pietruszka do dekoracji
• limonka do skropienia całości

PRZYGOTOWANIE:

1. Cebulę usmaż na patelni, dodaj sos pomidorowy i przesmaż go chwilę. Wrzuć pomidorki i paprykę, paprykę chipotle po chwili wrzuć fasolę.
2. Na drugiej patelni podgrzej tortille, aż zrobią się delikatnie brązowe. Usmaż jajka sadzone.
3. Całość wyłóż na talerz, najpierw tortille, później sos pomidorowy z fasolką i jajka. Udekoruj warzywami, awokado, serem, kolendrą, polej ostrym sosem i skrop limonką.

Przygotuj prostą, ale efektowna przekąskę. Burrito z dodatkiem naszych produktów przeniesie Cię w świat prawdziwej  meksykańskiej fiesty. Łukasz food square zamknął w tortilli naszą fasolę, chipotle i wołowinę oprószoną specjalną przyprawą do burrito.

 Ilość porcji: 6

Czas przygotowania: 35 minut

SKŁADNIKI:

• 400 g czarnej fasoli w puszce Casa de Mexico
• 100 g papryki chipotle w puszce Casa de Mexico
• 20 g przyprawy do burrito Casa de Mexico
• 6 wrapów do tortilli Casa de Mexico
• 400 g mielonej wołowiny
• 200 g ryżu
• 100 g sera cheddar
• 1 czerwona cebula
• 4 ząbki czosnku
• 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
• 2 dojrzałe awokado
• 1 limonka
• olej do smażenia
• sól

PRZYGOTOWANIE

1. Ryż ugotuj al dente w osolonym wrzątku.
2. Cebulę drobno posiekaj i podsmaż na rozgrzanym oleju. Po chwili dodaj posiekany czosnek i smaż jeszcze przez moment.
3. Na patelnię wrzuć mięso mielone i smaż do brązowego koloru.
4. Dodaj przyprawę do burrito oraz koncentrat pomidorowy, wymieszaj.
5. Wrzuć papryczki chipotle razem z zalewą i całość podgrzewaj jeszcze przez 2-3 minuty. Dodaj fasolę i wymieszaj. Patelnię zdejmij z ognia.
6. Mięso połącz z ryżem i wymieszaj. Następnie dodaj starty ser cheddar i połącz z resztą składników.
7. Awokado pokrój w plasterki.
8. Na desce ułóż wrap z tortilli, nałóż część farszu, ułóż kilka plasterków awokado i skrop całość sokiem z limonki. Zwiń ciasny naleśnik, zawijając brzegi tortilli do środka. Czynność powtórz dla pozostałych wrapów.
9. Burrito grilluj z obu stron na rozgrzanej patelni, aż będzie chrupiące i podawaj od razu.

Z okazji Dnia Pizzy mamy dla Was przepis na domową pizzę od Marcina Kozickiego co_dzis_zjemy, który na co dzień prowadzi warsztat kulinarne z jej robienia. Zanim zabierzecie się za ciasto, musicie wiedzieć kilka rzeczy. Pamiętajcie, że najlepsze ciasto to takie, które dojrzewa minimum 12-48 godzin. Ten przepis to wersja, przyspieszona, domowa. Gotowa w 6-8 godzin. Ciasta nie wałkujemy tylko rozciągamy ręcznie.

• Przepis na 5-6 kulek
• Czas przygotowania 20 min plus 6-8 godzin leżakowania ciasta
• Wszystkie składniki mają jedną miarę (jest to celowy zabieg łatwiej obliczyć hydratacje naszego ciasta).

Składniki:

Ciasto:

• 1000 g mąki z zawartością białka powyżej 11 g (najlepiej 00 włoska)
• 600- 630 g wody letniej w zależności od siły mąki
• Sól 25-30 g w zależności od Waszego smaku
• (25 g neutralne, 28-30 g słone ciasto)
• Oliwa 25 ml, pizza klasyczna (cienka i chrupiąca)
• Drożdże 3 g suchych/10 g świeżych

Dodatki:

• Puszka czarnej fasoli
• Słoik papryczek jalapeno
• Paczka solonych nachosów

Dip serowy

• 400 ml sosu pomidorowy
• 500 g mozzarelli
• 4 cebule
• 500 g mięsa mielonego
• 2-3 łyżki oliwy do usmażenia mięsa

Sposób przygotowania:

1. Ciasto: Wyrób ciasto w kolejności: mąka, drożdże, woda stopniowo sól i reszta wody. Gdy ciasto wchłonie mąkę, wykończ je oliwą i uformuj dużą kulę. Odstaw na 30 min.
2. Przewiń ciasto, odklej od naczynia od lewej do prawej. Dzięki temu ciasto będzie gładkie. Odstaw na ok. 20 min.
3. Ponownie przewiń ciasto.
4. Jeśli ciasto jest już gładkie – odstaw je w TO (temperatura otoczenia). Jeśli nie – przewiń je i odstaw na kolejne 15 min.
5. Po ok. godzinie odpoczynku (łącznie) zrób kulki. Wypiekaj je, gdy podwoją objętość lub minie pozostałe 4-6h. (Ciasto cały czas jest w temp. otoczenia)
6. Na rozciągnięte ciasto nałóż kolejno sos pomidorowy, ser mozzarella, usmażone mięso mielone, papryczki jalapeno, czarną fasolę i cebulę. Tak przygotowaną pizzę wypiekaj na wcześniej rozgrzanym kamieniu (minimum 40 min) ok. 5-7 cm od górnej grzałki. Grzałka musi być czerwona.
7. Po wypieczeniu posyp nachosami i podaj z dipem serowym.

TIP: Nadmiar ciasta możesz śmiało zamrozić. Ciasto w lodówce możesz trzymać w woreczku foliowym lub pojemnikach plastikowych nawet parę dni.