Burrito w wersji wege? Nic prostszego! Swoją propozycje przepisu na to meksykańskie danie przygotowała Karolina Kos. Połączenie chrupiącego kalafiora, kremowego awokado i chipotle mayo to gwarancja ciekawych doznań smakowych.
- 6 porcji
- Czas przygotowania: 30 minut
- Poziom trudności: 2
- Poziom ostrości: 1
SKŁADNIKI:
- 6 sztuk wrapów pszennych
- 20 g przyprawy do burrito
- 215 g salsy meksykańskiej
- 198 g marynowane papryczki chipotle
- 120 g czarnej fasoli
- 3 łyżki sosu sojowego jasnego
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 300 g kalafiora
- 100ml majonezu wegańskiego
- 1 czerwona papryka mała pokrojona w kostkę
- 1 czerwona cebula mała pokrojona w kostkę
- 120 g kukurydzy
- 1 awokado
- 1 limonka
- duży pęczek kolendry
- szczypta soli
- szczypta pieprzu
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
- Nagrzej piekarnik do 180 stopni. Kalafiora umyj, odkrój różyczki, a każdą z nich podziel na mniejsze kawałki. Dodaj sos sojowy, oliwę, 2 łyżeczki przyprawy do burrito i mieszaj aż dodatki dokładnie pokryją kalafiora. Ułóż go na wyłożonej papierem do pieczenia blaszce, skrop sokiem wyciśniętym z ¼ limonki i włóż do rozgrzanego piekarnika na 20 minut.
- Zacznij przygotowywać pastę. Miękkie awokado przekrój na pół, usuń pestkę i wydrąż miąższ. Wrzuć do wysokiego naczynia, a następnie dodaj pęczek kolendry, trochę soli i pieprzu oraz sok z połowy limonki. Zmiksuj na gładką pastę blenderem ręcznym.
- Paprykę i cebulę pokrój. Na małej patelni rozgrzej trochę oleju, dodaj warzywa i smaż, aż zmiękną.
- Przygotuj chipotle mayo – w miseczce połącz 100 ml majonezu wegańskiego, 2 łyżeczki zalewy z papryczek chipotle i jedną sztukę samej papryczki. Dodaj sok z ¼ limonki, szczyptę soli i pieprzu i zmiksuj.
- Na środek każdej tortilli rozsmaruj łyżkę pasty z awokado, nałóż porcję pieczonego kalafiora, warzyw, oraz po łyżce czarnej fasoli i kukurydzy. Zwiń placki i lekko je podgrzej na patelni (grillowej lub zwykłej). Gotowe burrito podawaj z salsą meksykańską i chipotle mayo.
