fbpx

Przepisy

Pizza z fasolą papryczkami jalapeno i nachosami Marcin Kozicki Co dziś zjemy Casa de Mexico

Pizza z fasolą papryczkami jalapeno i nachosami

1023 1024 Casa de Mexico

Z okazji Dnia Pizzy mamy dla Was przepis na domową pizzę od Marcina Kozickiego co_dzis_zjemy, który na co dzień prowadzi warsztat kulinarne z jej robienia. Zanim zabierzecie się za ciasto, musicie wiedzieć kilka rzeczy. Pamiętajcie, że najlepsze ciasto to takie, które dojrzewa minimum 12-48 godzin. Ten przepis to wersja, przyspieszona, domowa. Gotowa w 6-8 godzin. Ciasta nie wałkujemy tylko rozciągamy ręcznie.

  • Przepis na 5-6 kulek
  • Czas przygotowania 20 min plus 6-8 godzin leżakowania ciasta
  • Wszystkie składniki mają jedną miarę (jest to celowy zabieg łatwiej obliczyć hydratacje naszego ciasta).

Składniki:

Ciasto:

  • 1000 g mąki z zawartością białka powyżej 11 g (najlepiej 00 włoska)
  • 600- 630 g wody letniej w zależności od siły mąki
  • Sól 25-30 g w zależności od Waszego smaku
  • (25 g neutralne, 28-30 g słone ciasto)
  • Oliwa 25 ml, pizza klasyczna (cienka i chrupiąca)
  • Drożdże 3 g suchych/10 g świeżych

Dodatki:

Dip serowy

  • 400 ml sosu pomidorowy
  • 500 g mozzarelli
  • 4 cebule
  • 500 g mięsa mielonego
  • 2-3 łyżki oliwy do usmażenia mięsa

Sposób przygotowania:

  1. Ciasto: Wyrób ciasto w kolejności: mąka, drożdże, woda stopniowo sól i reszta wody. Gdy ciasto wchłonie mąkę, wykończ je oliwą i uformuj dużą kulę. Odstaw na 30 min.
  2. Przewiń ciasto, odklej od naczynia od lewej do prawej. Dzięki temu ciasto będzie gładkie. Odstaw na ok. 20 min.
  3. Ponownie przewiń ciasto.
  4. Jeśli ciasto jest już gładkie – odstaw je w TO (temperatura otoczenia). Jeśli nie – przewiń je i odstaw na kolejne 15 min.
  5. Po ok. godzinie odpoczynku (łącznie) zrób kulki. Wypiekaj je, gdy podwoją objętość lub minie pozostałe 4-6h. (Ciasto cały czas jest w temp. otoczenia)
  6. Na rozciągnięte ciasto nałóż kolejno sos pomidorowy, ser mozzarella, usmażone mięso mielone, papryczki jalapeno, czarną fasolę i cebulę. Tak przygotowaną pizzę wypiekaj na wcześniej rozgrzanym kamieniu (minimum 40 min) ok. 5-7 cm od górnej grzałki. Grzałka musi być czerwona.
  7. Po wypieczeniu posyp nachosami i podaj z dipem serowym.

TIP: Nadmiar ciasta możesz śmiało zamrozić. Ciasto w lodówce możesz trzymać w woreczku foliowym lub pojemnikach plastikowych nawet parę dni.

Tacos z grillowanym serem halloumi z zieloną salsą meksykańską Casa de Mexico

Tacos z grillowanym serem halloumi z zieloną salsą meksykańską

1022 1024 Casa de Mexico

Czas na kolorowe SoboTaco. Kuchnia meksykańska to jedna z najbardziej barwnych kuchni świata. Poznajcie więc przepis na kolorowe taco z serem haloumi w towarzystwie batata, ananasa, rzodkiewki, pestek granatu i czerwonej kapusty marynowanej w zielonej salsie.

  • 4 porcje
  • Czas: 45 minut
  • Poziom trudności: 1
  • Poziom ostrości: 1

Składniki:

Zalewa piklująca do kapusty:

  • 100 g zielonej salsy Verde 
  • 100 ml wody
  • 50 ml octu
  • 50 g cukru
  • 1 laska cynamonu
  • 2-3 goździki
  • 2 szt. anyżu
  • 1 czerwona cebula
  • 4 rzodkiewki
  • ½ limonki
  • Sól, pieprz czarny

Do podania:

  • 1 opakowanie Taco shells
  • 4 łyżki pestek z granatu
  • Pół limonki pokrojonej na cząstki
  • Świeże listki kolendry do dekoracji

Sposób przygotowania:

  1. Batata upiecz w temperaturze 200°C do miękkości (dokładny czas zależy od jego wielkości). Następnie wyjmij go z piekarnika, obierz i przełóż do miski, dolej sos z ostrej papryki jalapeno, dopraw solą i pieprzem, dodaj posiekaną kolendrę oraz dwie łyżki soku z limonki. Całość wymieszaj, aż nabierze konsystencji pasty.
  2. Do rondelka dodaj wszystkie składniki zalewy piklującej, zagotuj mieszając, aż cukier się rozpuści, odstaw do wystudzenia. Kapustę przełóż do słoika dodaj zalewę, zakręć i odstaw. (Ten krok możesz przygotować wcześniej, najlepiej w większej ilości, która nadaje się do pasteryzacji).
  3. Ananasa i ser halloumi grilluj na patelni na rumiany kolor, następnie pokrój na kawałki.
  4. Rzodkiewki pokrój w cienkie plasterki.
  5. Składamy tacos: do muszli nałóż puree z batata, piklowaną kapustę, ser halloumi, ananasa, rzodkiewkę, owoce granatu i na końcu listki kolendry.
Tacos z indykiem mole poblano Casa de Mexico

Tacos z indykiem mole poblano

1024 1023 Casa de Mexico

Próbowaliście kiedyś połączenia czekoladowego sosu z dodatkiem chili i mięsem? Wszystko przed Wami! Ten miks smaków to naprawdę doskonała meksykańska przygoda. Nasz szef kuchni przygotował propozycję na tacosy z aromatycznym indykiem skąpanym w czekoladowym sosie z dodatkiem papryczek chipotle.

  • 4 porcje
  • Czas: 30 minut
  • Poziom trudności: 1
  • Poziom ostrości: 2

Składniki:

  • 2 łyżki sosu Taco
  • 1 łyżeczka papryki Chipotle
  • 250 g piersi z indyka pokrojonej w grubszą kostkę
  • 1 cebula pokrojona w kostkę
  • 80 g czekolady gorzkiej 70%
  • 50 g niesolonych orzeszków ziemnych
  • Sól i pieprz czarny swieżo mielony do smaku
  • Oliwa do smażenia

Do podania:

  • 4 Tortilla Wraps
  • 4 łyżki pestek z granatu
  • 1 czerwona cebula pokrojona w cienkie pióra
  • Świeże listki kolendry do dekoracji

Sposób przygotowania:

  1. Indyka delikatnie oprósz solą i pieprzem.
  2. Podsmaż mięso na oliwie, na rumiany kolor i przełóż na ręcznik papierowy.
  3. Na patelni po indyku podsmaż cebulę, a następnie dodaj paprykę chipotle oraz sos taco. Całość smaż przez około 10 minut, przełóż do wysokiego naczynia, dodaj orzeszki i zmiksuj. Tak powstałą masę przełóż do garnka, dodaj czekoladę, indyka i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut często mieszając
  4. Tortille podpiecz na suchej patelni, następnie wykrój z nich mniejsze kółka. Na środku każdego wyłóż powstałe mole poblano, udekoruj pestkami grantu, cebulką oraz listkami kolendry.
Taco z kurczakiem i żółtym jackfruitem Casa de Mexico

Taco z kurczakiem i żółtym jackfruitem

1023 1024 Casa de Mexico

Mięsne taco ze słodką nutą żółtego jackfruita? Czemu nie! Dodaj do tego kilka kropel ostrego sosu z czerwonej papryki Jalapeno, kawałki kurczaka i pyszne taco gotowe.

  • 4 porcje 
  • Czas: 35 minut
  • Poziom trudności: 1
  • Poziom ostrości: 1

Składniki: 

Do podania:

  • 2 łyżki posiekanej kolendry
  • 1 limonka pokrojona w cząstki

Sposób przygotowania: 

  1. Dynię skrop oliwą i piecz w piekarniku przez 15-20 minut, aż będzie miękka. Następnie przełóż ją do blendera, dodaj serek, sos z jalapeno i zmiksuj na konsystencję puree.
  2. Na patelnię wlej olej i podsmaż kurczaka, dodaj pokrojoną cebulę, jackfruita i całość smaż na rumiany kolor. Pod koniec dopraw do smaku solą, pieprzem i dodaj sos do taco. Ponownie wymieszaj.
  3. Taco shells posmaruj puree z dyni, następnie wypełnij środek farszem, posyp kolendrą i skrop limonką.
Grillowane krewetki w kokosowym sosie chipotle House of Asia Casa de Mexico vanomano_

Grillowane krewetki w kokosowym sosie chipotle

1024 1024 Casa de Mexico

Czy da się połączyć kuchnię meksykańską i azjatycką? Oczywiście, że tak! Koniecznie zerknijcie na aromatyczny przepis na grillowane krewetki skąpane w kokosowym sosie z chipotle podane z marynowaną cebulą i ryżem jaśminowym. Dziękujemy za przepis vanomano_

Składniki:

Przygotowanie:

  1. Krewetki obierz, osusz, posmaruj olejem i dopraw solą.
  2. Cebulę pokrój w pióra, zalej wrzątkiem na 15 minut po czym odcedź i skrop sokiem z limonki.
  3. W moździerzu utrzyj papryczki z mleczkiem kokosowym lub drobno posiekaj i wymieszaj.
  4. Przygotuj ryż według instrukcji na opakowaniu.
  5. Listki nori posmaruj marynatą z papryczek i susz je w piekarniku nagrzanym do 150 stopni, kontroluj, wyjmij kiedy będą kruche.
  6. Upraż czarny sezam i zblenduj go razem z nori.
  7. Kokosowy sos podgrzej na wolnym ogniu, nie doprowadzając do wrzenia. Jeśli jest zbyt rzadki dodaj 2 łyżeczki tapioki lub skrobi ziemniaczanej.
  8. Krewetki grilluj od suchej patelni po 2-3 minuty na stronie.
  9. Na talerz wyłóż ryż i posyp go furikake z nori i sezamu, następnie wylej ciepły sos, dodaj krewetki, marynowaną cebulę, kolendrę oraz zetrzyj skórkę z limonki.
Japońsko-meksykańska deska przekąsek na sylwestra House of Asia Casa de Mexico

Japońsko-meksykańska deska przekąsek na sylwestra

1023 1024 Casa de Mexico

Szykujesz świąteczne przyjęcie ze znajomymi? Ugość ich w japońsko-meksykańskim klimacie. Zroluj california maki przy użyciu naszych produktów i podaj na desce wraz z meksykańskimi nachosami. Prawda, że to połączenie brzmi zarazem niebanalnie, ale i pysznie? Sprawdź przepis od Moniki Grudzińskiej yummy_fotografia_kulinarna

Liczba porcji: 2
Czas przygotowania: 90 min.

Składniki:

Zaprawa:

Do podania:

Sposób przygotowania:

  1. Ryż do sushi ugotuj wg instrukcji na opakowaniu. Do ugotowanego ryżu dodaj zaprawę, wymieszaj i odstaw ryż do wystudzenia.
  2. Matę do sushi owiń folią spożywczą. Połóż liść nori, następnie cienką warstwę ryżu. Podczas układania ryżu maczaj dłonie w chłodnej wodzie (ryż nie będzie się kleił do rąk). Ryż posyp czarnym sezamem. Odwróć płat, tak aby liść nori był na górze i smarujemy go serkiem typu Philadelphia. Rozłóż paski łososia oraz pokrojone awokado. Zawiń rolkę przy użyciu maty mocno ją dociskając. Ostrym i lekko zwilżonym wodą nożem pokrój rolkę na kawałki.
  3. Sushi podawaj z sosem sojowym, wasabi i marynowanym imbirem.
  4. Na desce obok wysyp nachosy i podawaj je z salsą guacamole
Teriyaki Chicken tacos z sosem teriyaki House of Asia Casa de Mexico Jak ja lubię jeść

Chicken tacos z sosem teriyaki

1023 1024 Casa de Mexico

Szukacie inspiracji na imprezową przekąskę? Wraz z jakjalubiejesc mamy dla Was przepis na tacosy z kurczakiem w aromatycznym sosie teriaki i pyszną salą z pomidora i awokado. Nasze gotowe kukurydziane muszelki do taco sprawią, że przepis wykonasz w zaledwie 25 min.

  • Czas przygotowania: 25 min
  • Poziom ostrości: 0
  • Ilość porcji: 6

Składniki:

  • 6 muszli kukurydzianych tacos
  • 1 łyżka sosu Teriyaki
  • 1 większa pierś z kurczaka
  • 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
  • 1/2 łyżeczki czosnku granulowanego
  • 1 łyżka mąki kukurydzianej
  • 1-2 łyżeczki oliwy z oliwek
  • 1 awokado
  • 1 pomidor
  • 1/2 czerwonej cebuli
  • 1/2 limonki
  • 2-3 łyżki tartego sera mimolette
  • Sól, pieprz
  • Świeża kolendra

Przygotowanie:

  1. Kurczaka pokrój w kostkę. Dopraw słodką papryką, czosnkiem, solą i pieprzem. Całość wymieszaj z mąką kukurydzianą i smaż na oliwie z oliwek.
  2. Pod koniec dodaj sos Teriyaki i zdejmij z ognia.
  3. Awokado wydrąż i ugnieć widelcem na gładko. Dopraw solą i pieprzem.
  4. Pomidora (bez miąższu) i cebulę pokrój w drobną kosteczkę. Wymieszaj, dopraw i skrop sokiem z limonki.
  5. Do muszli nałóż kolejno awokado, kurczaka, sałatę i pomidora.
  6. Ułóż w naczyniu i posyp delikatnie serem.
  7. Zapiecz w 200’C około 10 minut. Po wyciągnięciu posyp posiekaną kolendrą.
Enchiladas z kurczakiem i pikantnym sosem pomidorowym Casa de Mexico

Enchiladas z kurczakiem i pikantnym sosem pomidorowym

1020 1024 Casa de Mexico

Tortilla to zawsze dobry i szybki pomysł na udany przepis. Wystarczy przygotować aromatyczny farsz z dodatkiem naszego sosu bbq, zawinąć wszystko w tortillę i zapiec pod serem. Brzmi pysznie! Zobaczcie jak zrobiła to Zuzanna Pyclik o_chochelka.

  • 3 porcje
  • Czas:
  • 40 minut (+20 minut pieczenia)
  • Poziom ostrości: 2

Składniki:

  • 1 opakowanie Tortilla Wraps (6 szt.)
  • 1 łyżka ostrego sosu BBQ z papryki Jalapeno
  • 100 g ryżu długoziarnistego
  • 500 g fileta z piersi kurczaka pokrojonego w kostkę
  • 1 duża czerwona cebula posiekana w drobną kostkę
  • 1 puszka czerwonej fasoli konserwowej
  • 1 puszka krojonych pomidorów
  • 2 łyżki koncentratu pomidorowego
  • 150 g tartego sera cheddar
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżeczka oregano
  • olej do smażenia

Sposób przygotowania:

  1. Ryż ugotuj według przepisu na opakowaniu i odstaw do przestudzenia.
  2. Na patelni rozgrzej odrobinę oleju i usmaż mięso na rumiany kolor.
  3. Następnie dodaj cebulę i smaż razem, aż cebula się zeszkli.
  4. Dodaj pomidory, koncentrat, ostry sos BBQ z papryki jalapeno oraz przyprawy. Duś całość przez ok. 5 minut.
  5. Na koniec dodaj odcedzoną z zalewy fasolę oraz ryż, całość dusić przez kolejnych 5 minut. Następnie zdejmij z ognia i lekko przestudź.
  6. Farsz nałóż na placki tortilli i zwijaj w rulony. Ułóż ciasno w naczyniu żaroodpornym.
  7. Posyp startym serem i zapiecz w 200°C przez ok. 15 minut, aż ser się rozpuści.
Chrupiące tacos z szarpanym kurczakiem BBQ Anna Zyśk Casa de Mexico

Chrupiące tacos z szarpanym kurczakiem BBQ

1022 1024 Casa de Mexico

Idealne taco istnieje! Koniecznie sprawdźcie przepis od Anny Zyśk jedzpysznie na aromatycznego, szarpanego kurczaka bbq zamkniętego w naszych muszelkach do taco i to z pysznymi dodatkami.

  • Ilość porcji: 10 szt
  • Stopień ostrości: średni
  • Czas przygotowania: 30 minut

Składniki:

Salsa:

  • 150 g pomidora
  • 50 g czerwonej cebuli
  • 30 g sałaty lodowej
  • 80 g awokado
  • sok z połowy limonki
  • 5 g oliwy z oliwek
  • sól i pieprz

Przygotowanie:

  1. Pierś kurczaka gotuję przez 20 minut w osolonej wodzie z dodatkiem sosu BBQ jalapeno.
  2. Ugotowanego kurczaka poszarp za pomocą widelca lub miksera. Następnie podsmaż go przez chwilę na oliwie, dopraw do smaku przyprawą Taco Mix.
  3. W międzyczasie przygotuj salsę. Warzywa pokrój drobno, dopraw oliwą, solą i pieprzem. Muszle wypełnij porcją mięsa i salsy. Polej sosem BBQ jalapeno, skrop sokiem z cytryny, posyp kolendrą i gotowe.
Mikołajkowe churrosy z czekoladą z dodatkiem ostrego sosu jalapeno Casa de Mexico

Mikołajkowe churrosy z czekoladą z dodatkiem ostrego sosu jalapeno

1024 1023 Casa de Mexico

Czekolada i chili to naprawdę dobrane połączenie! Koniecznie spróbuj banalnie prostego przepisu na meksykańskie churrosy skąpane w czekoladowym sosie z dodatkiem naszego sosu z chili. Za mikołajkowy przepis dziękujemy yummy_fotografia kulinarna.

  • Czas przygotowania: 40 min
  • Ilość porcji: 2
  • Poziom ostrości: 1

Składniki:

Sos czekoladowy z chilli

• Kilka kropel sosu jalapeno
• 1 tabliczka gorzkiej czekolady
• 1/2 szklanki gęstej śmietany

Churrosy

• 1 szklanka wody
• 1 szklanka mąki pszennej
• 100 g masła
• 2 łyżki cukru
• szczypta soli
• 2 jajka
• cukier do posypania
• 1 Litr oleju do smażenia

Przygotowanie:

1. Wodę zagotuj z cukrem, solą i masłem. Zmniejsz ogień i dodaj mąkę, mieszaj ciasto, aż powstanie gładka i sprężysta masa.
2. Ciasto odstaw do wystudzenia następnie dodaj jajka i wymieszaj. Przełóż ciasto do rękawa cukierniczego. Rozgrzej tłuszcz w garnku i wyciskaj ok. 8 cm kawałki ciasta bezpośrednio do garnka z olejem.
3. Gotowe churrosy przełóż na papier do pieczenia i odsącz z nadmiaru tłuszczu, następnie posyp obficie drobnoziarnistym cukrem.
4. Czekoladę połam i rozpuść w śmietanie. Dodaj kilka kropel ostrego sosu chilli i wymieszaj. Ciepły jeszcze sos podawaj wraz z ciepłymi churrosami.